コンセプト
16席の小さなフレンチレストラン。日常の忙しさを忘れて、ゆっくりとお食事をしていただけます。
「フランス料理の基本を守りながら、フランス料理の春夏秋冬、定番料理から季節料理まで味わっていただきたい。」 食材を吟味して、ひと品一品、丁寧に仕上げています。
【お料理】
普段のお食事から記念日の会食まで。ハレの日や特別な料理を望まれる方へのスペシャルコースもご用意しています。
【本物にこだわりたいと思います】
ナイフ・フォークのカトラリーは、フランス・クリストフル社製。料理皿は、ドイツ・シェーンバルト。
ワイングラスは、ドイツ・SCHOTT/ZWIESEL。
レストラン サレ・ポワヴレでは、伝統ある“本物”をぜひ皆様にお使いいただきたい。という思いで揃えています。
【シェフの想い】
前菜からデザート、パンまで。すべてシェフが調理いたします。フランス修業時代には、前菜・魚・
肉料理に加え、デザートもフランス人パティシエから学び帰国しました。
食材の調達もお客様に合わせて。ご予約のお客様のために食材を厳選仕入れています。
ご予約電話番号 03(5717)9027
日本の食材へのこだわり
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野菜は「静岡県三島・広川農園」からのこだわり野菜。※広川農園・・・数多くのシェフ達から信頼されている農園。
魚介は、信頼している仲買人さんが目利きした“沼津港の天然地魚”。
お肉は、「岩手花巻のブランド肉」、国内有名レストラン御用達「㈱アマイ」の安心・安全なお肉。
「飛騨高山からブランド牛“飛騨和牛”」「初夏限定仕入・北海道産乳飲み仔羊」など。
フランス・ヨーロッパの食材へのこだわり
空輸便で届く、フレッシュな状態で取り寄せが可能なインポーター３社から吟味。
例えば「春：フランス産ホワイトアスパラガス」「夏：スズキのシャンパンブレゼにキャビア」
「夏：ヨーロッパ産活オマール海老」「秋：ヨーロッパ産ウズラ、茸類」
「冬：フランス産黒トリュフ、鴨、フォワグラ、ブレス鶏」「冬：ジビエ」など。
ジビエ食材へのこだわり （秋冬・季節料理）
シェフ信國の得意料理ジビエ。『国産ジビエの食材』は北海道や大分などの山中へ猟に出て、素晴らしく良い状態で当店に届けてくださる猟師さんからエゾ鹿・本州鹿・大分国東半島産仔猪・鳥獣類など。
『ヨーロッパ・ジビエの食材』は信頼あるインポーターから青首鴨・ピジョン（鳩）などを仕入れます。
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