スタッフプロフ

【Chef Profile シェフプロフィール】

Chef オーナーシェフ　信國稔大
（Toshihiro NOBUKUNI）
1965年福岡県出身。55歳。
福岡･柳川高校でテニス生活の日々から卒業後、フレンチの世界へ。
銀座、表参道のフレンチレストランでの勤務後、20代半ばに渡仏。
パリ市内にある“ミシュランガイド”で有名な星付きレストランや、フランス郊外オーバジーヌにある「ホテル・ドゥ・ラ・トゥール」等で約５年間修業後、帰国。帰国後、西麻布の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」の５代目のシェフに就任。７年間シェフを務め、
2004年11月、世田谷・二子玉川に
「レストランサレ･ポワヴレ」オープン。

好きなこと：スポーツ観戦

《　ミシュランガイド東京2018　に選んでいただけました　》
《　ミシュランガイド東京2017　に選んでいただけました　》
《　ミシュランガイド東京2016　に選んでいただけました　》
《　ミシュランガイド東京2015、ミシュランガイド東京横浜湘南2014　に選んでいただけました　》

☆シェフ信國からおすすめの料理（一部をご紹介させていただきます）

《季節のスペシャリテ》

春「ホワイトアスパラガスのトリュフヴィネグレット」

夏「トマトのガスパッチョ」「キャビア料理」「ﾖｰﾛｯﾊﾟ産オマールブルー海老コース」

秋冬「ジビエ料理」「トリュフ料理」

☆「フランス産フォワグラを使った、テリーヌ・フォワグラ」（季節料理のひと品）

☆ジビエ料理には、ジビエ食材の入荷を心待ちにするファンもいらっしゃいます！（毎冬10/下旬～）

Service サービス給仕担当　信國由美
（Yumi NOBUKUNI）
1966年東京都出身。54歳。

東京都内の高校卒業後、インテリアデザインを学ぶ。百貨店＆ＳＣ＆専門店のウィンドウディスプレイデザイナー、某菓子メーカーの雑貨ＭＤを経て、レストランウェディングプランナーへ。その後、フリーのコーディネーターとして独立。イタリアンの名店、片岡護氏オーナーシェフの「アルポルト」専属ウェディングコーディネーター、ラブニール国際K・Hカレッジ横浜校主宰（テーブルコーディネートコース講師兼任）、その他、食関係の仕事多数。

2004年11月、夫である信國稔大の独立開業と共にレストランサービス業に専念。

～ひと言メッセージ～
「毎日ランチ･ディナー時に勤務しています。
美味しい料理＆お客様のお好みに合うワインをご紹介できるよう、心がけています。」

～主な仕事～
・日々の給仕、清掃などレストラン業務
・当ホームページ＆ブログ製作（Wordpress）
・ぐるなびレストランサレ・ポワヴレページ
・Facebook サレ・ポワヴレページ、
・Instagram レストランサレ・ポワヴレ
・Twitter レストランサレ・ポワヴレ
・Googleマイビジネス
　等、各サイトSNS更新業務。

・サイト･SNS内で掲載している料理･内装などの写真撮影を自前撮影で担当。

・事務業務全般（売上管理＆会計入力作業）