Chef Profile シェフプロフィール

Chef オーナーシェフ　信國稔大
（Toshihiro NOBUKUNI）
1965年福岡県出身。57歳。
福岡・柳川高校でテニス生活の日々から卒業後フレンチの世界へ。
銀座・表参道のフレンチレストランで勤務後、20代半ばに渡仏
パリ市内にある“ミシュランガイド”で有名な星付きレストランや、フランス郊外オーバジーヌにある「ホテル・ドゥ・ラ・トゥール」などで約５年間フランス料理を修業後、帰国。帰国後、西麻布の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」の５代目のシェフに就任。７年間シェフを務め、
2004年11月、世田谷・二子玉川に
「レストラン サレ・ポワヴレ」オープン

好きなこと：スポーツ観戦


《ミシュランガイド東京2018　に選んでいただけました　》
《ミシュランガイド東京2017　に選んでいただけました　》
《ミシュランガイド東京2016　に選んでいただけました　》
《ミシュランガイド東京2015　に選んでいただけました　》
《ミシュランガイド東京横浜湘南2014選んでいただけました》

シェフ信國からおすすめの料理（一部をご紹介させていただきます）

《季節のスペシャリテ》
春「ホワイトアスパラガスのトリュフヴィネグレット」

夏「トマトのガスパッチョ」「キャビア料理」「ヨーロッハ°産オマールブルー海老コース」

秋冬「ジビエ料理」「トリュフ料理」

☆「フランス産フォワグラを使った、テリーヌ・フォワグラ」（季節料理のひと品）

☆ジビエ料理には、ジビエ食材の入荷を心待ちにするファンもいらっしゃいます！（毎冬10/下旬～）

Service サービス給仕担当　信國由美
（Yumi NOBUKUNI）
1966年東京都出身。56歳。

東京都内の高校卒業後、インテリアデザインを学ぶ。百貨店＆ＳＣ＆専門店のウィンドウディスプレイデザイナー、某菓子メーカーの雑貨ＭＤを経て、レストランウェディングプランナーへ。その後、フリーのコーディネーターとして独立。イタリアンの名店、片岡護氏オーナーシェフの「アルポルト」専属ウェディングコーディネーター、ラブニール国際K・Hカレッジ横浜校主宰（テーブルコーディネートコース講師兼任）、その他、食関係の仕事多数経験。

2004年11月、夫である信國稔大の独立開業と共にレストランサービス業に専念。

～ひと言メッセージ～
　毎日ランチ・ディナー営業時に勤務。美味しい料理＆お客様
　のお好みに合うワインをご紹介できるように心がけています

～主な仕事～
・日々の給仕、清掃などレストラン業務
・当ホームページ＆ブログ製作（Wordpress）
・ぐるなびレストラン サレ・ポワヴレページ 更新業務
各SNS製作・更新業務
・Facebook サレ・ポワヴレページ
・Instagram レストラン サレ・ポワヴレ
・Twitter レストラン サレ・ポワヴレ
・GoogleBusinessProfile
・LINE公式アカウント
サイト・SNS内で掲載している料理・内装など自前撮影編集担当

レストラン サレ・ポワヴレ オンラインショップ
　(運営管理 2021年9月開設）

事務業務全般（売上管理＆会計入力作業）

《　コンテスト受賞　》

・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2015～ディスプレイ賞』受賞
・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2014～ディスプレイ賞』受賞

　　　　
　お客様からのリクエストでLINE公式アカウント作りました

お問い合わせ　レストラン サレ・ポワヴレ
電話番号　03(5717)9027

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