Chef Profile シェフプロフィール
Chef オーナーシェフ 信國稔大
(Toshihiro NOBUKUNI)
1965年福岡県出身。57歳。
福岡・柳川高校でテニス生活の日々から卒業後フレンチの世界へ。
銀座・表参道のフレンチレストランで勤務後、20代半ばに渡仏
パリ市内にある“ミシュランガイド”で有名な星付きレストランや、フランス郊外オーバジーヌにある「ホテル・ドゥ・ラ・トゥール」などで約5年間フランス料理を修業後、帰国。帰国後、西麻布の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」の5代目のシェフに就任。7年間シェフを務め、
2004年11月、世田谷・二子玉川に
「レストラン サレ・ポワヴレ」オープン
好きなこと:スポーツ観戦
《ミシュランガイド東京2018 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京2017 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京2016 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京2015 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京横浜湘南2014選んでいただけました》
シェフ信國からおすすめの料理(一部をご紹介させていただきます)
《季節のスペシャリテ》
春「ホワイトアスパラガスのトリュフヴィネグレット」
夏「トマトのガスパッチョ」「キャビア料理」「ヨーロッハ°産オマールブルー海老コース」
秋冬「ジビエ料理」「トリュフ料理」
☆「フランス産フォワグラを使った、テリーヌ・フォワグラ」(季節料理のひと品)
☆ジビエ料理には、ジビエ食材の入荷を心待ちにするファンもいらっしゃいます!(毎冬10/下旬~)
Service サービス給仕担当 信國由美
(Yumi NOBUKUNI)
1966年東京都出身。56歳。
東京都内の高校卒業後、インテリアデザインを学ぶ。百貨店&SC&専門店のウィンドウディスプレイデザイナー、某菓子メーカーの雑貨MDを経て、レストランウェディングプランナーへ。その後、フリーのコーディネーターとして独立。イタリアンの名店、片岡護氏オーナーシェフの「アルポルト」専属ウェディングコーディネーター、ラブニール国際K・Hカレッジ横浜校主宰(テーブルコーディネートコース講師兼任)、その他、食関係の仕事多数経験。
2004年11月、夫である信國稔大の独立開業と共にレストランサービス業に専念。
~ひと言メッセージ~
毎日ランチ・ディナー営業時に勤務。美味しい料理&お客様
のお好みに合うワインをご紹介できるように心がけています
~主な仕事~
・日々の給仕、清掃などレストラン業務
・当ホームページ&ブログ製作(Wordpress)
・ぐるなびレストラン サレ・ポワヴレページ 更新業務
各SNS製作・更新業務
・Facebook サレ・ポワヴレページ
・Instagram レストラン サレ・ポワヴレ
・Twitter レストラン サレ・ポワヴレ
・GoogleBusinessProfile
・LINE公式アカウント
サイト・SNS内で掲載している料理・内装など自前撮影編集担当
レストラン サレ・ポワヴレ オンラインショップ
(運営管理 2021年9月開設)
事務業務全般(売上管理&会計入力作業)
《 コンテスト受賞 》
・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2015~ディスプレイ賞』受賞
・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2014~ディスプレイ賞』受賞
お客様からのリクエストでLINE公式アカウント作りました
お問い合わせ レストラン サレ・ポワヴレ
電話番号 03(5717)9027
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昨日はありがとうございました。ナフキンを膝に広げたまま帰ってしまいました、申し訳ありません。洗って明日お店のドアのところにお返しにあがります。明日の朝にリハビリがありますので、お店の前を通ります。お料理とても美味しかったです。誕生日の友人もとても喜んでいました。私たちも久しぶりの再会を喜び、楽しい時間を過ごせました。また、大好きなオマール海老のコースを頂けるように過ごします。その時はまたよろしくお願いいたします
ナフキン受け取りました。お祝いのお手伝いができて幸いです。またの機会がありましたらよろしくお願いいたします。