スタッフプロフ

Chef Profile シェフプロフィール

Chef オーナーシェフ 信國稔大
(Toshihiro NOBUKUNI)
1965年福岡県出身。57歳。オーナーシェフ 信國稔大
福岡・柳川高校でテニス生活の日々から卒業後フレンチの世界へ。
銀座・表参道のフレンチレストランで勤務後、20代半ばに渡仏
パリ市内にある“ミシュランガイド”で有名な星付きレストランや、フランス郊外オーバジーヌにある「ホテル・ドゥ・ラ・トゥール」などで約5年間フランス料理を修業後、帰国。帰国後、西麻布の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」の5代目のシェフに就任。7年間シェフを務め、
2004年11月、世田谷・二子玉川に
「レストラン サレ・ポワヴレ」オープン

好きなこと:スポーツ観戦


《ミシュランガイド東京2018 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京2017 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京2016 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京2015 に選んでいただけました 》
《ミシュランガイド東京横浜湘南2014選んでいただけました》

シェフ信國からおすすめの料理(一部をご紹介させていただきます)

《季節のスペシャリテ》
春「ホワイトアスパラガスのトリュフヴィネグレット」

夏「トマトのガスパッチョ」「キャビア料理」「ヨーロッハ°産オマールブルー海老コース」

秋冬「ジビエ料理」「トリュフ料理

☆「フランス産フォワグラを使った、テリーヌ・フォワグラ」(季節料理のひと品)

ジビエ料理には、ジビエ食材の入荷を心待ちにするファンもいらっしゃいます!(毎冬10/下旬~)

Service サービス給仕担当 信國由美
(Yumi NOBUKUNI)
1966年東京都出身。56歳。
サービス給仕担当
東京都内の高校卒業後、インテリアデザインを学ぶ。百貨店&SC&専門店のウィンドウディスプレイデザイナー、某菓子メーカーの雑貨MDを経て、レストランウェディングプランナーへ。その後、フリーのコーディネーターとして独立。イタリアンの名店、片岡護氏オーナーシェフの「アルポルト」専属ウェディングコーディネーター、ラブニール国際K・Hカレッジ横浜校主宰(テーブルコーディネートコース講師兼任)、その他、食関係の仕事多数経験。

2004年11月、夫である信國稔大の独立開業と共にレストランサービス業に専念。

~ひと言メッセージ~
 毎日ランチ・ディナー営業時に勤務。美味しい料理&お客様
 のお好みに合うワインをご紹介できるように心がけています

~主な仕事~
・日々の給仕、清掃などレストラン業務
・当ホームページ&ブログ製作(Wordpress)
ぐるなびレストラン サレ・ポワヴレページ 更新業務
各SNS製作・更新業務
Facebook サレ・ポワヴレページ
Instagram レストラン サレ・ポワヴレ
・Twitter レストラン サレ・ポワヴレ
・GoogleBusinessProfile
LINE公式アカウント
サイト・SNS内で掲載している料理・内装など自前撮影編集担当

レストラン サレ・ポワヴレ オンラインショップ
 
(運営管理 2021年9月開設)

事務業務全般(売上管理&会計入力作業)

《 コンテスト受賞 》

・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2015~ディスプレイ賞』受賞
・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2014~ディスプレイ賞』受賞


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お問い合わせ レストラン サレ・ポワヴレ
電話番号 03(5717)9027


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スタッフプロフ」への2件のフィードバック

  1. 昨日はありがとうございました。ナフキンを膝に広げたまま帰ってしまいました、申し訳ありません。洗って明日お店のドアのところにお返しにあがります。明日の朝にリハビリがありますので、お店の前を通ります。お料理とても美味しかったです。誕生日の友人もとても喜んでいました。私たちも久しぶりの再会を喜び、楽しい時間を過ごせました。また、大好きなオマール海老のコースを頂けるように過ごします。その時はまたよろしくお願いいたします

    • ナフキン受け取りました。お祝いのお手伝いができて幸いです。またの機会がありましたらよろしくお願いいたします。

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