【Chef Profile シェフプロフィール】
Chef オーナーシェフ 信國稔大
(Toshihiro NOBUKUNI)
1965年福岡県出身。57歳。
福岡・柳川高校でテニス生活の日々から卒業後フレンチの世界へ。
銀座、表参道のフレンチレストランでの勤務後、20代半ばに渡仏。
パリ市内にある“ミシュランガイド”で有名な星付きレストランや、フランス郊外オーバジーヌにある「ホテル・ドゥ・ラ・トゥール」などで約5年間フランス料理を修業後、帰国。帰国後、西麻布の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」の5代目のシェフに就任。7年間シェフを務め、
2004年11月、世田谷・二子玉川に
「レストラン サレ・ポワヴレ」オープン
好きなこと:スポーツ観戦
《 ミシュランガイド東京2018 に選んでいただけました 》
《 ミシュランガイド東京2017 に選んでいただけました 》
《 ミシュランガイド東京2016 に選んでいただけました 》
《 ミシュランガイド東京2015、ミシュランガイド東京横浜湘南2014 に選んでいただけました 》
☆シェフ信國からおすすめの料理(一部をご紹介させていただきます)
《季節のスペシャリテ》
春「ホワイトアスパラガスのトリュフヴィネグレット」
夏「トマトのガスパッチョ」「キャビア料理」「ヨーロッハ°産オマールブルー海老コース」
秋冬「ジビエ料理」「トリュフ料理」
☆「フランス産フォワグラを使った、テリーヌ・フォワグラ」(季節料理のひと品)
☆ジビエ料理には、ジビエ食材の入荷を心待ちにするファンもいらっしゃいます!(毎冬10/下旬~)
Service サービス給仕担当 信國由美
(Yumi NOBUKUNI)
1966年東京都出身。56歳。
東京都内の高校卒業後、インテリアデザインを学ぶ。百貨店&SC&専門店のウィンドウディスプレイデザイナー、某菓子メーカーの雑貨MDを経て、レストランウェディングプランナーへ。その後、フリーのコーディネーターとして独立。イタリアンの名店、片岡護氏オーナーシェフの「アルポルト」専属ウェディングコーディネーター、ラブニール国際K・Hカレッジ横浜校主宰(テーブルコーディネートコース講師兼任)、その他、食関係の仕事多数経験。
2004年11月、夫である信國稔大の独立開業と共にレストランサービス業に専念。
~ひと言メッセージ~
「毎日ランチ・ディナー営業時に勤務。美味しい料理&お客様の
お好みに合うワインをご紹介できるように心がけています。」
~主な仕事~
・日々の給仕、清掃などレストラン業務
・当ホームページ&ブログ製作(Wordpress)
・ぐるなびレストラン サレ・ポワヴレページ
・Facebook サレ・ポワヴレページ、
・Instagram レストラン サレ・ポワヴレ
・Twitter レストラン サレ・ポワヴレ
・Googleマイビジネス
等、各サイトSNS更新業務。
・レストラン サレ・ポワヴレ オンラインショップ (運営管理 2021年9月開設)
・サイト・SNS内で掲載している料理・内装などの写真撮影を自前撮影で担当。
・事務業務全般(売上管理&会計入力作業)
《 コンテスト 受 賞 》
・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2015~ディスプレイ賞』受賞
・シャンパンワインメーカー主催『HENRIOTアンリオプロモーション2014~ディスプレイ賞』受賞
お問い合わせ レストラン サレ・ポワヴレ電話番号 03(5717)9027
#二子玉川 #ランチ #ディナー #記念日 #誕生日 #デート #フレンチ #フランス料理 #オーナーシェフ