二子玉川レストラン サレ・ポワヴレ WEBサイト

二子玉川では数少ない極上フレンチで贅沢な大人の時間を過ごせるレストランです。~二子玉川ランチ、二子玉川ディナー、フレンチ

レストラン サレ・ポワヴレ
TEL 03(5717)9027

東京都世田谷区玉川3-15-14

スウィート玉川1F
ランチ11:30~14:00LO 土日祝12:00~14:30LO / ディナー18:00~21:00LO 土日祝17:30~21:00LO / 月曜定休 (祝日場合は翌火休)
09月

「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」

秋の美味しい食材のひとつ「カボチャ」を使ったポタージュ

当店サレ・ポワヴレのスープは、1年の間に数種類・季節感あふれるスープをご用意しています。

秋のメニューから「カボチャのポタージュ」

シェフ信國のスープの基本の基=フォン・ブラン(鶏と仔牛骨と野菜で作るフレンチの出汁)です。
(当たり前ではありますが)これは丁寧に調理してこそ、仕上りのスープ(ポタージュ)の美味しさが決まるそうです。

さて、秋食材「カボチャ」。

玉ネギをバターで軽くソテーしたモノに、美味しいカボチャ+じゃがいもを入れ、
先ほどの「フォン・ブラン」をひたひたに加えて火を入れていきます。
最後は、ミキサーで撹拌します。

かぼちゃのポタージュ

 

かぼちゃのポタージュ。調理のポイントは「ブルーチーズ」

(写真で、見えますか?ポタージュに白っぽく浮いているのがブルーチーズです)

このブルーチーズ「フルムダンベール」のほど良い塩気がカボチャの美味しさと旨みをプラスします。

これは、シェフ信國のさじ加減?!とでもいいましょうか。(絶妙かと。。。思います)

ぜひ1度は、お店で召上がっていただきたいひと品です。

☆「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」

ランチ「デジョネメニュー」「レジェメニュー」の前菜でお選びいただけるひと品です。

各コース、前菜とメインディッシュの間に追加注文承れる時もあります。(売切れの時はご了承ください)

 

☆ランチご予約にて承ります。お電話をよろしくお願いいたします。

レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027