お忘れなく!夏の名物料理を一挙にご紹介します

この夏、レストラン サレ・ポワヴレではたくさんの夏料理をご提供しています。
夏も終わりに近づいてきました。きょうは、夏の名物料理を一挙にご紹介させていただきます。

◆前菜から
サラダ・コンポーゼ」・・・4~6品のフレンチサラダ(前菜)にグリーンのサラダを添えた、ひと品です。

サラダ・コンポーゼ

サラダ・コンポーゼ

日によって違うのですが、1番人気はポテトサラダ・リヨネーゼ風です。
シェフお手製マヨネーズと三島産アンデス芋が美味しさの秘訣でしょうか。

トマトの冷製スープ‟ガスパチョシェフスタイル”」・・・冷製トマトスープにシャキシャキ野菜もご一緒に召し上がれます。

トマトのスープ ガスパチョ シェフスタイル(写真はディナー用)

トマトのスープ
ガスパチョ シェフスタイル(写真はディナー用)

トマト大好きなお客様からご注文が続く、ひと品です。

◆メインディッシュから
仔羊と夏野菜のクスクス」・・・スパイスと野菜たっぷりのスパイシーなお肉料理です。

仔羊のクスクス

仔羊のクスクス

8月初旬から暑い日に特にご注文が増えるメインディッシュ。

天然スズキのシャンパンブレゼ、ソース・キャビア」・・・鱸をシャンパンで蒸しソースにもシャンパンを使い、冷たい「キャビア」を“たっぷりと”魚の表面に盛り付ける、極上の魚料理です。

スズキのシャンパンブレゼ ソース・キャビア

スズキのシャンパンブレゼ
ソース・キャビア

◆夏の特別コースから
オマール“ブルー”海老スペシャルコース」・・・活オマール海老を1尾、コース内で調理お召し上がりいただきます。ご予約されたお客様のために特別に仕入れるオマール海老は、多い時に8尾もお取り寄せ!
毎夏ご来店のお客様にも喜んでいただきました。

オマールブルー海老

オマールブルー海老

皆さま、いかがでしょうか。夏の想い出に、美味しい時間を当店で。
ご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

詳しくはホームページ内「ディナー」からご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com ご予約はお電話にて承ります。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027
※食材入荷状況によりメニューが変わる場合はご了承ください。

夏限定メニュー「トマトの冷製スープ‟ガスパチョ シェフスタイル“」

ガスパチョ」 ここ数年で、たくさんの方に認知されているスープです。
発祥の地はスペイン、アンダルシア地方。
はじめのはじめは「パン、ニンニク、塩、オリーブオイル、ビネガー(お酢)、水のみ」
で作られたそうです。これに「いろいろな野菜・・・トマト、胡瓜、ピーマンなど」が
入るようになったそうです。

さて、サレ・ポワヴレのガスパチョ

トマトのスープ ガスパチョ シェフスタイル

トマトのスープ
ガスパチョ シェフスタイル

美味しいトマト、オリーブオイル、ビネガーをミキサーで攪拌してスープを作ります。
お客様へお持ちする直前まで冷たく&冷たく冷やしておきます。
写真手前、色とりどりの野菜は
2種類のパプリカ、胡瓜。シェフが作る‟自家製クルトン“にのせてます。
気づかれましたか?
いろいろな野菜を別にご用意しております。
これを後からお客様にスープの中に入れて召し上がっていただきます。

このお召し上がり方が、シェフスタイルのひとつなのです。

この夏、みなさまからのご注文お待ちしております!!!

☆“トマトの冷製スープ‟ガスパチョ”は、
¥8800、¥5800 の2コースでお召し上がりいただけます。
詳しくはホームページ内「ディナー」からご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com ご予約はお電話にて承ります。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027
※食材入荷状況により、メニューが変わる場合はご了承ください。

二子玉川 フレンチ レストラン サレ・ポワヴレ 夏の料理 ガスパチョ トマト

夏限定メニュー「サラダ・コンポーゼ」

コンポーゼcomposéとは・・・フランス料理用語で解説すると
「組み合わせる、取り合わせる、合成」と出てきます。

Salade composé

サラダ・コンポーゼ

サラダ・コンポーゼ

シェフ信國が作る、前菜「サラダ・コンポーゼ」は
4~6品のフレンチサラダ(前菜)にグリーンのサラダを添えてご用意します。
◆ある日のサラダ・コンポーゼ・・・
☆ポテトサラダ・リヨネーゼ風
☆夏野菜のラタトゥイユ
☆豚耳、豚タンのサラダ
☆レンズ豆のサラダ
☆野菜のマリネ
★グリーン・サラダ

この前菜「サラダ・コンポーゼ」いつもとサービス(給仕)のスタイルが違います。
お客様のテーブルの近くで、ワタクシ=給仕担当ノブクニが盛り付けます。
お客様の近くでお見せする「フランチサラダ(惣菜)」、こんな感じです。↓

サラダ・コンポーゼ盛付前

サラダ・コンポーゼ盛付前

これらを、盛り付けた感じです。

サラダ・コンポーゼ盛付例

サラダ・コンポーゼ盛付例

 

「いつものラタトゥイユと違う!野菜の味が美味しいわ」
「ワタシは豚耳サラダが好き」 「いつものポテサラと違って優しい味付けですね」etc。

それぞれのフレンチサラダに人気があります。
人気の‟ポテサラ“のことを少し。
優しいと感じるのは、味付けに使う「マヨネーズ」はシェフ信國お手製
酸味もやさしく仕上がっています。
ラタトゥイユは、それぞれの野菜を下調理し、最後にトマトベースで調味します。
もちろん、トマト味もシェフお手製です。
全部の惣菜サラダを説明すると長くなりますからこの辺で。

ぜひこの夏にレストラン サレ・ポワヴレで
お好きなフレンチサラダを お召上がりいただければ、幸いです。

☆前菜“サラダ・コンポーゼ”は、
¥8800、¥5800、¥3800の3コースの前菜で選べます。

詳しくはホームページ内「ディナー」からご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com
ご予約はお電話にて承ります。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027

※食材入荷状況により、メニューが変わる場合はご了承ください