秋の美味しい食材のひとつ「カボチャ」を使ったポタージュ。
当店サレ・ポワヴレのスープは、 １年の間に数種類、季節感あふれるスープを
ご用意しています。
秋は「カボチャのポタージュ」です。
シェフ信國のスープの基本の基＝フォン・ブラン（鶏と仔牛骨と野菜で作るフレンチの出汁）
（当たり前ではありますが）
これは、丁寧に調理してこそ！仕上りのスープ（ポタージュ）の美味しさが決まるそうです。
さて、秋食材「カボチャ」。
玉ネギをバターで軽くソテーしたモノに、美味しいカボチャ＋じゃがいもを入れ、
先ほどの「フォン・ブラン」をひたひたに加えて火を入れていきます。
最後は、ミキサーで撹拌します。
カボチャのポタージュ
この料理の出来上がりのポイントは「ブルーチーズ」！！！
（写真で、見えますか？ポタージュに白っぽく浮いているのがブルーチーズです）
このブルーチーズ「フルムダンベール」のほど良い塩気が
カボチャの美味しさと旨みをプラスします。
これは、シェフ信國のさじ加減?!とでもいいましょうか。（絶妙かと。。。思います）
ぜひ１度は、お店で召上がっていただきたいひと品です。
☆「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」
ランチ「デジョネメニュー」「レジェメニュー」の前菜でお選びいただける
ひと品です。
各コース、前菜とメインディッシュの間に追加注文承れる時もあります。
（売切れの時はご了承ください）
☆詳しいコース内容などは下記サイトをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com
☆ランチ・ディナー共に、ご予約にて承ります。
お電話をよろしくお願いいたします。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
