ディナー夏メニューvol.2から「サラダ・コンポーゼ」をご紹介
◆サラダ・コンポーゼ（名物フレンチ野菜惣菜をひと皿に盛付ける前菜です）
サラダ・コンポーゼ
いろいろなフレンチサラダを盛合わせて。夏限定の名物前菜です。
ある日のフレンチサラダより
「仕入れ食材」と「売切れサラダ」によりサラダ・コンポーゼの内容は変わりますが
ある日のフレンチサラダをご紹介します。
- ラタトゥイユ（それぞれの野菜を素揚げしたり、加熱したものをシェフのトマトソースで）
- レンズ豆のサラダ（レンズの形に見えるから名前が付いた珍しい豆をサラダに）
- 夏野菜のマリネ（三島産の根菜類やオニオン、パプリカなどをマリネ）
- ホロホロ鶏のレバー（滑らかな鶏レバー。クセも無くて美味しい一品）
- ビーツのサラダ（三島産のビーツをシェフのテイストで）
- ポテトサラダ･リヨネーゼ風（毎夏人気の一品。大きめにカットしたジャガイモをシェフ自家製マヨネーズで）
毎夏「美味しい」とお声いただくサラダはいろいろですが。
「ポテサラ」「ラタトゥイユ」は不動の人気です。
「サラダ・コンポーゼ」はディナーコース【ムニューサレ・ポワヴレ】の
前菜でお召上がりいただけます。
ぜひ、当店で丁寧に作るフレンチサラダ「サラダ・コンポーゼ」
夏の間にお召し上がりくださいませ。
ある日のサラダ・コンポーゼ 盛付例
レストラン サレ・ポワヴレの予約はお電話とネット予約で
営業時間内１２時～２３時までは、ご予約はお電話がおすすめです。
お料理や道順などのご質問にもお応えできます。
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