【スーパーフード！鮭、サーモン】

☆当店のロングセラー「自家製スモークサーモン料理」人気度アップ？
ここのところ当店では「ある料理」のご注文が多くてうれしい限りです。
その料理は「自家製スモークサーモン」。

ｻﾚ･ﾎﾟﾜｳﾞﾚ自家製スモークサーモン

特にランチタイムには、女性のお客様から圧倒的なご注文です。

お客様のお声も「サーモンあるわよ！」「自家製ですって！」

とても喜んでいらっしゃいます。

「これは、何か理由があるのでしょうか！？」（給仕担当者の素朴な疑問です）

☆「サーモン、鮭の栄養価」を少しだけ調べてみました。
鮭、サーモンには「アスタキサンチン」という成分が含まれています。
これは、抗酸化作用が高い成分で細胞の老化を予防、遅らせて健康や美容に効果が
期待できるそうです。鮭の抗酸化パワーはビタミンEの1000倍！（だそうです）

素晴らしい食材です。
ネット検索でも「スーパーフード」「鮭」「サーモン」とたくさんヒットしています。

☆より良いサーモンを。シェフが選ぶ「タスマニア産サーモン」
当店では「スーパーフード！サーモン」はタスマニア産を仕入れています。

一般的な小売店ではノルウェー産サーモンが買えますが、
サレ・ポワヴレがタスマニア産サーモンを選ぶ理由は、

・とても上質な脂質であること
・燻製にすると、より美味しく出来上がるからだそうです（シェフより）

三枚におろしたサーモンが入るスモーカーから。
出来立てのスモークサーモン

出来立てスモークサーモン身部分

出来立てスモークサーモン皮目部分

☆美味しい、身体に良い外食を。
2004年の開店当初から作り続けている「スモークサーモン」は
ランチメニューでは「冷製、スライス」でディナータイムには「温製、厚切り」で
調理しています。
せっかくの外食です。美味しく、身体に良い物を召し上がっていただければ幸いです。
ランチに、ディナータイムに。皆さまのご来店お待ちしております。

スーパーフード　鮭　サーモン　二子玉川　ランチ　ディナー　レストランサレ・ポワヴレ

開店12周年記念コースについて～12年間のおいしさを

☆2004年から12年間作り続けるメニュー
フレンチでは定番料理のひと品「豚肉のリエット」と「自家製パン」。

リエットは、日本料理でいう「突き出し」。前菜の前の小さな料理。
豚肉をペースト状にして自家製パンに付けながら食べます。

現在、当店ではどのコースでもご提供しています。

豚肉のリエット

☆新しいお料理も！今回のコースには「スープ」が入っています
「Crème légère de moules en croût モンサンミッシェル産ムール貝スープの
アンクルート、サフランの香りと共に」写真を撮りました。こんな感じです↓。

ムール貝スープのアンクルート1

ムール貝スープのアンクルート2

長年通ってくださるお客様も「はじめての料理」です。
アツアツ。パリパリ。グッとくる濃厚なスープ。

☆もちろん、名物料理も召し上がれます
シェフの得意料理「フォワグラ料理」、「ジビエ料理」はエゾ鹿の食べやすい部位を
ご用意します。実は、魚好きなお客様もたくさんいらっしゃるので「魚料理」も一品。

フォワグラポワレキャベツ包み‟サレ・ポワヴレ”

鹿肉のロースト（写真はイメージです）

魚のポワレ（写真はイメージです）

☆ワインはシェフがお料理に合わせて選んでいます
「お料理とワインのマリアージュ」と言いますが、当店では「グラスワインは一杯
でも美味しいワイン」を飲んでいただきたいと選んでいます。

開店当初から「余ったボトルワインはお持ち帰り出来る」サービスも変わらず行っています。

☆最後に。「美味しい料理をいろいろと。お腹いっぱい召し上がってください」
「フレンチはお腹いっぱいになるの？」
当店のコース料理、特にアニベルセルコースは最後のデザートまで召し上がっていただくと

「今日もお腹いっぱい！」

とお声をいただいています。どうぞお腹を空かしてご来店ください。

ぜひ、ご家族、ご友人とご一緒にご来店くださいませ。
ご予約・ご来店お待ちしております。お電話はコチラ→　TEL03（5717）9027

☆アニベルセルコース内容はコチラ→ http://salez-et-poivrez.com/?page_id=2660

二子玉川　レストランサレ・ポワヴレ　ディナー　記念日

サレ・ポワヴレ「The ジビエ料理」

☆ジビエ食材のひとつ「エゾ鹿」が獲れました。

「ジビエとは狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣のこと」
（Wikipediaより）早速、当店にも猟師さんが仕留めたエゾ鹿が届きました。

☆ジビエは前菜にもメインディッシュにも。万能食材なのです。
毎年、ジビエ料理には、エゾ鹿や仔イノシシ肉の各部位を使って調理しています。
「テリーヌ」「ハツ、レバーの内臓のポワレ」「ロースト料理」などなど。

☆ジビエはクセがあるの？ジビエは美味しいらしいね（お客様の声）
新鮮なお肉を調理する「内臓を焼く料理（ポワレ）」はホルモン好きな方には
クセも少なく美味しいと希少なジビエ内臓に驚かれています。
「テリーヌ」は丁寧に下ごしらえした自家製でとても食べやすい
ジビエ前菜のひとつです。

☆ジビエが好きな方には「熟成肉」「お取寄せ野鳥類」。
初ジビエの方には「モモ肉」がおすすめ。
メインディッシュには「クセが少なく食べやすいモモ肉」「旨みたっぷりの熟成肉」と
ご用意しています。どちらも絶妙な焼き具合と丁寧なソースでお召し上がりいただきます。
今季も「鴨、鳩などの野鳥類」はお客様のご希望を伺って仕入れます。
ぜひご相談くださいませ。

☆たくさんのお客様にジビエ料理をご紹介したい。
「ジビエ料理はおいしいね」とひとりでも多くの方に思っていただけるように
シェフは仕込みから盛り付けまで一生懸命に取り組みます。