サレ・ポワヴレ「The ジビエ料理」

ジビエ食材のひとつ「エゾ鹿」が獲れました。

「ジビエとは狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣のこと」
Wikipediaより) 早速、当店にも猟師さんが仕留めたエゾ鹿が届きました。

gibier 1ジビエは前菜にもメインディッシュにも。万能食材なのです。
毎年、ジビエ料理には、エゾ鹿や仔イノシシ肉の各部位を使って調理しています。
「テリーヌ」「ハツ、レバーの内臓のポワレ」「ロースト料理」などなど。

ジビエはクセがあるの?ジビエは美味しいらしいね(お客様の声)
新鮮なお肉を調理する「内臓を焼く料理(ポワレ)」はホルモン好きな方には
クセも少なく美味しいと希少なジビエ内臓に驚かれています。
「テリーヌ」は丁寧に下ごしらえした自家製でとても食べやすい
ジビエ前菜のひとつです。

ジビエが好きな方には「熟成肉」「お取寄せ野鳥類」。
初ジビエの方には「モモ肉」がおすすめ。 
メインディッシュには「クセが少なく食べやすいモモ肉」「旨みたっぷりの熟成肉」と
ご用意しています。どちらも絶妙な焼き具合と丁寧なソースでお召し上がりいただきます。
今季も「鴨、鳩などの野鳥類」はお客様のご希望を伺って仕入れます。
ぜひご相談くださいませ。

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たくさんのお客様にジビエ料理をご紹介したい。 
「ジビエ料理はおいしいね」とひとりでも多くの方に思っていただけるように
シェフは仕込みから盛り付けまで一生懸命に取り組みます。

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おいしい季節到来です。ご家族、ご友人とご一緒にご来店くださいませ。
ご予約・ご来店お待ちしております。

詳しくはホームページ内「ディナー」をご覧ください。

ご予約電話番号 レストラン サレ・ポワヴレ TEL0357179027

(写真はイメージです)

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