今秋ご好評いただいている肉料理「うずらのファルシ」。
今回のうずら料理、調理法は「ファルシ＝肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理」です。
「日本で生まれたフランスうずら“シャンティ･カイユ”トリュフリゾットのファルシィ」
（Caille farcie et risotto aux truffes）
フランス語 ムニューグルマン
「日本で生まれた」「フランスうずら」・・・とは。
フランス・ブルターニュ産のうずらを日本で輸入繁殖させた「うずら」のことです。
日本で飼育されたフランスうずら
シャンティカイユ
フランス原産のうずらは、日本原産のうずらに比べて個体が大きめで調理に向いているそうです。
（繊細な肉質、美味しさもフランス！です。）
フランス語 Chante Caille（シャンティカイユ）・・・とは。日本語で「歌う鶉」という意味。
「うずらは『縁起のよい鳥』と言われています。」
うずらの鳴き声が「ゴキッチョー（御吉兆＝よいこと、めでたいことの起こる前ぶれ）」
と聞こえることから、縁起担ぎに、おめでたい席の演出に重宝されてきたそうです。
いかがでしょうか。この素晴らしい「うずら」を食べてみたいと思いませんか。
レストラン サレ・ポワヴレでは、この「うずら」に「フランス産トリュフを使ったリゾット」を
詰めて焼き上げます。ジューシーなうずら肉と香り高いリゾットの組み合わせ。
こちらのお料理はディナーコース「ムニューグルマン」でお召し上がりいただけます。
美味しい秋、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
※売切れの場合はご了承ください。※10月中旬までのご提供予定です。
詳しくはホームページをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com
ご予約はお電話にて承ります。レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
※食材入荷状況により、メニューが変わる場合はご了承ください。
二子玉川 ディナー 記念日 レストラン サレ・ポワヴレ フランス食材
