オーナーシェフプロフィール二子玉川レストランサレ・ポワヴレ | 【公式】二子玉川レストランサレ・ポワヴレ　オフィシャルウェブサイト

Chef Profile シェフプロフィール

Chef オーナーシェフ　信國稔大
Toshihiro NOBUKUN
1965年生まれ福岡県出身
福岡・柳川高校でテニス生活の日々から卒業後フレンチの世界へ。
銀座・表参道のフレンチレストランで勤務後、20代半ばに渡仏
パリ市内にある“ミシュランガイド”で有名な星付きレストランや、フランス郊外オーバジーヌにある「ホテル・ドゥ・ラ・トゥール」などで約５年間フランス料理を修業後、帰国。帰国後、西麻布の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」の５代目のシェフに就任。７年間シェフを務め、
2004年11月、世田谷・二子玉川にレストランサレ・ポワヴレをオープン

《ミシュランガイド東京2014~2018》掲載していただきました

好きなこと：スポーツ観戦

シェフ信國からおすすめの料理（一部をご紹介させていただきます）

《季節のスペシャリテ》
春「ホワイトアスパラガスのトリュフヴィネグレット」

夏「トマトのガスパッチョ」「キャビア料理」「ヨーロッハ°産オマールブルー海老コース」

秋冬「ジビエ料理」「トリュフ料理」

「フランス産フォワグラを使った、テリーヌ・フォワグラ」（季節料理のひと品です）

ジビエ料理には、ジビエ食材の入荷を心待ちにするファンもいらっしゃいます！（毎冬10/下旬～）

レストランサービス　給仕担当

Service サービス給仕担当　信國由美
Yumi NOBUKUNI
1966年生まれ東京都出身

東京都内の高校卒業後、インテリアデザインを学ぶ。百貨店＆ＳＣ＆専門店のウィンドウディスプレイデザイナー、某菓子メーカーの雑貨ＭＤを経て、レストランウェディングプランナーへ。その後、フリーのコーディネーターとして独立。イタリアンの名店、片岡護氏オーナーシェフの「アルポルト」専属ウェディングコーディネーター、ラブニール国際K・Hカレッジ横浜校主宰（テーブルコーディネートコース講師兼任）、その他、食関係の仕事多数経験

2004年11月、夫である信國稔大の独立開業と共にレストランサービス業に専念

～ひと言メッセージ～
　毎日ランチ・ディナー営業時に勤務。美味しい料理＆お客様
　のお好みに合うワインをご紹介できるように心がけています

〈主な仕事〉
・日々の給仕、清掃などレストラン業務
・当ホームページ＆ブログ製作（Wordpress）
・ぐるなびレストランサレ・ポワヴレページ更新業務
サイト・SNS内で掲載している料理内装など自前撮影・編集担当しています

〈各SNS製作・更新業務〉
・Instagram レストランサレ・ポワヴレ
 ・Twitter レストランサレ・ポワヴレ
・GoogleBusinessProfile
・LINE公式アカウント
・Facebook サレ・ポワヴレページ

 レストランサレ・ポワヴレオンラインショップ
　(運営管理 2021年9月開設）

事務業務全般（売上管理＆会計入力作業）