10月4日のサレ・ポワヴレ通信 シェフの手仕事

シェフの栗むき


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栗剥きはあるところで蒸し器に投入。上記
リンク先の動画でご覧いただけます。

シェフはひとつひとつ
鬼皮から渋皮と丁寧に
剥いていきます。

渋皮むきは熱々なんで
すね~😅 

#栗の皮むき
#栗仕事
#秋
#シェフの手仕事

レストラン サレ・ポワヴレ店内
レストラン サレ・ポワヴレ店内

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9月27日のサレ・ポワヴレ通信 セップ茸のお掃除


https://www.instagram.com/reel/CxrtAUQLUa5/?utm_source=ig_web_copy_link

秋の食材から天然セップ茸。
まずはブラッシングで細かい
土などキレイに掃除します。
ひとつひとつ。このひと手間
が大切なんですね~😊

上記アドレスをクリック先で
シェフの手仕事を動画でご覧
いただけます。

#きのこ
#茸
#セップ
#秋

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側

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秋限定コースより仔鳩ピジョンの美味しい事~秋のブログ更新しました

秋の美味しい食材から。フランス・ランド産仔鳩(ピジョン)

今秋の季節限定コース。メインディッシュは仔鳩(ピジョン)です。

この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は IMG_7910-1024x746.jpg です
仔鳩のお肉はこのような赤身です。写真はイメージです。

日本では馴染みの薄い、仔鳩(ピジョン)。

フランスでは、鳩の飼育がとても盛んで高級な食材のひとつとして
よく食されています。

仔鳩のお肉は、鉄分を多く含んでいるので、
赤身が強く、風味・旨みを持っています。
また、脂肪分が少ないのでお肉の味をしっかりと味わえ、
ヘルシーな食材とも言われています。

秋はとても短いですが、美味しい食材が日々届く季節でもあります。
ぜひ、フランス食材からも秋を感じていただければ幸いです。

詳しいお料理内容は当ホームページをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com

こちらのコースはお電話にてご予約承ります。
よろしくお願いいたします。
営業日12時~23時まで。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027