9月5日のサレ・ポワヴレ通信　秋メニュー公開

９月12日から秋メニューになります

少しずつ秋らしい陽気になりそうですね。レストランサレ・ポワヴレの
ホームページにも秋メニューを掲載しました。
栗、きのこ、鹿などなど。秋の美味しいをたくさんご用意させていただきます。
夏に会えなかった皆さまにたくさん会えますように。ご予約お待ちしております

ご予約電話　03-5717-9027
レストランサレ・ポワヴレ
世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階

#秋のコース #栗 #きのこ #鹿

ホームページ
http://www.salez-et-poivrez.com
SNS
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8月7日のサレ・ポワヴレ通信　鮎のコンフィ

鮎のコンフィ、レンズ豆とフレッシュハーブサラダを合わせて

季節限定オマールブルー海老１尾を調理するスペシャルコースの前菜です
夏を感じて、味わっていただける一品

ご予約お待ちしております
詳しいコース内容はホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com/

ご予約電話 TEL 03-5717-9027

#オマールブルー #オマールコース #オマール海老

二子玉川駅から徒歩４分。レストランサレ・ポワヴレ外観 — レストランサレ・ポワヴレ外観

7月24日のサレ・ポワヴレ通信　バジルペースト作り

右リンク先では動画でご覧いただけます　https://www.instagram.com/p/C9zmKoLiWdy/?hl=ja

バジルペースト作ります Making basil paste

トマトのガスパチョに使うバジルペーストはシェフの手作り。
フレッシュバジルから作るので風味良いバジルペーストに仕上がります

毎夏恒例トマトの冷たいスープ「ガスパチョ」コースの一品です
詳しいコース内容はホームページをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com
TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階
レストランサレ・ポワヴレ

#トマト #完熟トマト #ガスパチョ #バジルペースト

店内はダイキン製エアコン稼働中。涼しい店内でお待ちしております

7月10日のサレ・ポワヴレ通信　世田谷完熟トマトのガスパチョ

世田谷・完熟トマトのガスパチョ Gaspacho de tomates mûres Setagaya　

毎夏恒例トマトの冷たいスープ「ガスパチョ」が始まります。

世田谷育ちの「完熟トマト」は枝に実ったまま完熟させることで栄養たっぷり本来の美味しさを味わえます。このトマトを使った美味しいガスパッチョ。暑い季節、身体が喜びそうですね。

来週あたりからディナーコース“ムニューデギスタション”季節のスープ「ヴィシソワーズ⇒ガスパチョ」へ変わる予定です。詳しいコース内容はホームページをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com　TEL 03-5717-9027

#トマト #完熟トマト #ガスパチョ

レストランサレ・ポワヴレ TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14 スウィート玉川1階

6月19日のサレ・ポワヴレ通信　キャビア革命現代のキャビア事情

キャビア革命　現代のキャビア事情

今日はディナーコースでお召し上がりいただいているフレッシュキャビアのお話し

天然チョウザメは2008年からワシントン条約により捕獲が禁止されています。そのため現在チョウザメは養殖となりキャビアも養殖生産となっています（ロシアからのキャビアは禁輸中）

フレッシュキャビアとパストライズキャビア
現在、欧州では塩が強いものやパストライズされたものより、フレッシュなものが好まれています。

パストライズとは？
パストライズとは低温殺菌のことで保存期間を１年近く可能にする処理方法です。対して、フレッシュキャビアは採卵から約３週間程度しか保存できません。今季レストランサレ・ポワヴレではフレッシュキャビア・オシェトラ【Osietra】を使っています。

フレッシュキャビア・オシェトラ【Osietra】
カスピ海本流の養殖ロシアチョウザメの卵から製造されています。世界でも数少なく大変価値があり、キャビア鑑定士も評価する最高品質です（シェフ信國も推しております）卵の色調はほとんどがダークオリーブ、ダークブラウン、ダークグレー色。粒は直径３ミリ平均。

フレッシュキャビア・オシェトラはムニューグルマン初夏、ムニューデギュスタショントゥレドゥでお召し上がりいただけます
詳しいコース内容はホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com　

#キャビアの話し #キャビア #フレッシュキャビア #オシェトラ

6月6日のサレ・ポワヴレ通信　季節限定スープ　アスパラとマテ貝のスープ

アスパラとマテ貝のスープ Soupe d’asperges et couteau

ムニューグルマン2024初夏４皿目
季節限定の食材、コース。お早めのご予約をおすすめいたします

天然マテ貝は入荷により他の貝類になる場合があります

詳しくはホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com/

#天然マテ貝 #アスパラ #季節限定

6月4日のサレ・ポワヴレ通信　せたがやそだちのアーティチョーク

アーティチョークの下準備動画編

https://www.instagram.com/reel/C7qW82JyvNd/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

レストランサレ・ポワヴレではアーティチョークは
ガクに包まれた花芯の部分を料理に使います(ちなみに
葉のように見える肉厚のガクの下部は賄いに😊)

畑から採れたてのアーティチョークはとても瑞々しくて
大きさも素晴らしい。

せたがやそだちのアーティチョーク…シェフ絶賛してます

写真下部のリンク先でアーティチョークの下準備の様子を動画でご覧いただけます。ご興味ある方はぜひ

#せたがやそだち #アーティチョーク
#アーティチョークの下準備
#アーティチョークの下処理

5月17日のサレ・ポワヴレ通信　アイルランド産ラムとの出会い

レストランシェフ、食の専門家限定イベント
アイルランドの緑豊かな牧草地から仕入れた最高級のヨーロピアンビーフ＆ラムを使ったプロフェッショナルな料理イベント

2024年3月中旬、シェフ信國がBord Bia（アイルランド政府食糧庁）主催の食イベントに出席してきました。セミナー受講から始まりアイルランド産ビーフ＆ラムの特別料理を試食。中でもアイルランド産ラムの美味しさを堪能、このたびレストランサレ・ポワヴレ初夏限定ディナーコースでアイルランド産グラスフェッドラム肉料理をご用意いたします

下記リンク先では食イベントの様子を動画でごらんいただけます
ぜひご覧ください
https://www.instagram.com/reel/C7DrrgMrXxQ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

アイルランド産グラスフェッドラム

昔と変わらず、アイルランドにおける羊肉生産は一年中放牧が基本とのこと。
アイルランド産の羊肉は、そのジューシーさと風味が高く評価され、アイルランドだけでなく、海外の主要市場、東京のレストランでも提供されています
グラスフェッド・・・牧草のみを餌として飼育する畜産の方法

詳しいコース内容はホームページ内ディナーページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com
ディナー専用ページ内　コース名ムニューグルマン2024初夏
ご予約はお電話にて　TEL 03-5717-9027
ご来店3日前までの完全ご予約制

5月8日のサレ・ポワヴレ通信　新テリーヌドカンパーニュ

新テリーヌドカンパーニュ Nouvelle terrine de campagne

素材、レシピ、焼成温度と熟成がテーマ。新しいテリーヌドカンパーニュ
ぜひお召し上がりいただきたい一品です

季節限定ディナーコースムニューグルマン2024初夏の前菜
5月15日から始まります。ご予約承ります

http://www.salez-et-poivrez.com/
TEL03-5717-9027

#テリーヌ #テリーヌドカンパーニュ #テリーヌカンパーニュ

5月2日のサレ・ポワヴレ通信　ムニューグルマン初夏のお知らせ

季節限定コースムニューグルマン初夏　5月15日から始まります

新テリーヌカンパーニュ、天然鮮魚のシャンパンキャビアソース、ラム背肉など新しいお料理盛り沢山になっております

ホームページでご覧いただけます
http://www.salez-et-poivrez.com/
専用ページ〈ディナー　二子玉川レストランサレ・ポワヴレ〉

ゴールデンウィーク明けてゆっくりと。ご来店お待ちいたしております

ただいまご予約受付中TEL03-5717-9027
こちらコースは電話予約のみ受付させていただきます

#季節限定 #ディナー #アイルランド産 #グラスフェッドラム

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【公式】二子玉川レストランサレ・ポワヴレ　オフィシャルウェブサイト

レストランサレ・ポワヴレのオフィシャルサイト。二子玉川では数少ない極上フレンチでゆっくり大人の時間を過ごせるレストランです。二子玉川レストラン、ランチ、ディナー、フレンチ

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9月5日のサレ・ポワヴレ通信　秋メニュー公開

９月12日から秋メニューになります

ご予約電話　03-5717-9027
レストランサレ・ポワヴレ
世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階

8月7日のサレ・ポワヴレ通信　鮎のコンフィ