【旬の味覚】シェフ特製フォンブランで仕上げる、
濃厚かぼちゃのポタージュ
サレ・ポワヴレ秋のコースから、この時期一番人気の「かぼちゃのポタージュ」をご紹介します。
お客様にお出しするポタージュのベースとなっているのは、シェフが時間をかけて作るフレンチの基本「フォンブラン（鶏と仔牛のブイヨン）」です。
フォンブランで旬のかぼちゃと野菜をじっくりと煮込むことで、素材の甘さと繊細な旨味が幾層にも重なる、深みのある味わいを生み出しています。
かぼちゃと野菜の優しい甘みをフォンブランの奥深い旨みが引き立てる、なめらかでコクのあるポタージュに仕上がりました。
SNSでは調理の工程を少しだけお見せしています。なめらかに仕上げられたポタージュの美味しさをぜひお店でご堪能ください。
動画はこちら↓
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