10月9日のサレ・ポワヴレ通信　蝦夷鹿のロティ

猟師さんが仕留めた2歳半、蝦夷鹿のロティ、ハスカップのソース
Chevreuil Ezo rôti, sauce Haskap

蝦夷鹿肉を絶妙な火入れで焼き上げ、北海道産ハスカップで作る
ソースを合わせます

ハスカップを調べたらカルシウム、鉄、ビタミンCが多く含まれるとか。
身体にいいですね(美容にも？😊サレポワ中の人)

#蝦夷鹿 #鹿肉 #ジビエ #ハスカップ

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10月２日のサレ・ポワヴレ通信　たまがわ花火大会限定コース

10月5日たまがわ花火大会の夜限定
【営業のお知らせ】

花火大会、どこで鑑賞されますか？当店では、花火の夜限定の特別なコースをご用意しております。落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

ご予約状況により満席になる場合もございます。ご予約はお早めに。
※お一人様につき、コース料理のご注文をお願いしております

レストランサレ・ポワヴレTEL 03-5717-9027
営業時間　19：00～22：00ラストオーダー（23：30close）
世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1F

たまがわ花火2024ディナーコース
おひとり様￥6,500 税込（別途サービス料10%）
料理内容：全6品
※限定コースになりアレルギー対応は致しかねます。ご了承ください

9月26日のサレ・ポワヴレ通信　シェフの仕込み

飛騨和牛ホホ肉の赤ワイン煮仕込み編

https://www.instagram.c om/reel/DAQgioFiNfM/?utm_source=ig_web_copy_link &igsh=MzRlODBiNWFlZA==
リンク先ではホホ肉を焼く音もぜひ聞いてくださいね

岐阜県飛騨から届く希少和牛ホホ肉は、紐かけから表面を焼き香味野菜と一緒に赤ワインだけで煮込む。鍋で５時間ほど煮込んだホホ肉は口に入れるとほろりとくずれ、しかもジューシー
ぜひお召し上がりいただきたい逸品です

レストランサレ・ポワヴレ
https://www.salez-et-poivrez.com/

#和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み #赤ワイン煮込み #牛肉の赤ワイン煮込み

9月19日のサレ・ポワヴレ通信　モンブラン2024

モンブランはじまりました

季節限定デザート和栗のモンブラン

今秋も宮崎県高千穂産和栗を使いマロングラッセ作りから

ランチ・ディナー、コースの一品としてご用意しております

レストランサレ・ポワヴレTEL 03(5717)9027
世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1F

#栗 #和栗 #モンブラン #デザート #レストランデザート #数量限定

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二子玉川駅から徒歩４分。レストランサレ・ポワヴレ外観 — レストランサレ・ポワヴレ外観

9月5日のサレ・ポワヴレ通信　秋メニュー公開

９月12日から秋メニューになります

少しずつ秋らしい陽気になりそうですね。レストランサレ・ポワヴレの
ホームページにも秋メニューを掲載しました。
栗、きのこ、鹿などなど。秋の美味しいをたくさんご用意させていただきます。
夏に会えなかった皆さまにたくさん会えますように。ご予約お待ちしております

ご予約電話　03-5717-9027
レストランサレ・ポワヴレ
世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階

#秋のコース #栗 #きのこ #鹿

8月7日のサレ・ポワヴレ通信　鮎のコンフィ

鮎のコンフィ、レンズ豆とフレッシュハーブサラダを合わせて

季節限定オマールブルー海老１尾を調理するスペシャルコースの前菜です
夏を感じて、味わっていただける一品

ご予約お待ちしております
詳しいコース内容はホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com/

ご予約電話 TEL 03-5717-9027

#オマールブルー #オマールコース #オマール海老

7月24日のサレ・ポワヴレ通信　バジルペースト作り

右リンク先では動画でご覧いただけます　https://www.instagram.com/p/C9zmKoLiWdy/?hl=ja

バジルペースト作ります Making basil paste

トマトのガスパチョに使うバジルペーストはシェフの手作り。
フレッシュバジルから作るので風味良いバジルペーストに仕上がります

毎夏恒例トマトの冷たいスープ「ガスパチョ」コースの一品です
詳しいコース内容はホームページをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com
TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階
レストランサレ・ポワヴレ

#トマト #完熟トマト #ガスパチョ #バジルペースト

店内はダイキン製エアコン稼働中。涼しい店内でお待ちしております

7月10日のサレ・ポワヴレ通信　世田谷完熟トマトのガスパチョ

世田谷・完熟トマトのガスパチョ Gaspacho de tomates mûres Setagaya　

毎夏恒例トマトの冷たいスープ「ガスパチョ」が始まります。

世田谷育ちの「完熟トマト」は枝に実ったまま完熟させることで栄養たっぷり本来の美味しさを味わえます。このトマトを使った美味しいガスパッチョ。暑い季節、身体が喜びそうですね。

来週あたりからディナーコース“ムニューデギスタション”季節のスープ「ヴィシソワーズ⇒ガスパチョ」へ変わる予定です。詳しいコース内容はホームページをご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com　TEL 03-5717-9027

#トマト #完熟トマト #ガスパチョ

レストランサレ・ポワヴレ TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14 スウィート玉川1階

6月19日のサレ・ポワヴレ通信　キャビア革命現代のキャビア事情

キャビア革命　現代のキャビア事情

今日はディナーコースでお召し上がりいただいているフレッシュキャビアのお話し

天然チョウザメは2008年からワシントン条約により捕獲が禁止されています。そのため現在チョウザメは養殖となりキャビアも養殖生産となっています（ロシアからのキャビアは禁輸中）

フレッシュキャビアとパストライズキャビア
現在、欧州では塩が強いものやパストライズされたものより、フレッシュなものが好まれています。

パストライズとは？
パストライズとは低温殺菌のことで保存期間を１年近く可能にする処理方法です。対して、フレッシュキャビアは採卵から約３週間程度しか保存できません。今季レストランサレ・ポワヴレではフレッシュキャビア・オシェトラ【Osietra】を使っています。

フレッシュキャビア・オシェトラ【Osietra】
カスピ海本流の養殖ロシアチョウザメの卵から製造されています。世界でも数少なく大変価値があり、キャビア鑑定士も評価する最高品質です（シェフ信國も推しております）卵の色調はほとんどがダークオリーブ、ダークブラウン、ダークグレー色。粒は直径３ミリ平均。

フレッシュキャビア・オシェトラはムニューグルマン初夏、ムニューデギュスタショントゥレドゥでお召し上がりいただけます
詳しいコース内容はホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com　

#キャビアの話し #キャビア #フレッシュキャビア #オシェトラ

6月6日のサレ・ポワヴレ通信　季節限定スープ　アスパラとマテ貝のスープ

アスパラとマテ貝のスープ Soupe d’asperges et couteau

ムニューグルマン2024初夏４皿目
季節限定の食材、コース。お早めのご予約をおすすめいたします

天然マテ貝は入荷により他の貝類になる場合があります

詳しくはホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com/

#天然マテ貝 #アスパラ #季節限定

【公式】二子玉川レストランサレ・ポワヴレ　オフィシャルウェブサイト

レストランサレ・ポワヴレのオフィシャルサイト。二子玉川では数少ない極上フレンチでゆっくり大人の時間を過ごせるレストランです。二子玉川レストラン、ランチ、ディナー、フレンチ

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