☆ジビエ食材のひとつ「エゾ鹿」が獲れました。
「ジビエとは狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣のこと」
（Wikipediaより） 早速、当店にも猟師さんが仕留めたエゾ鹿が届きました。
☆ジビエは前菜にもメインディッシュにも。万能食材なのです。
毎年、ジビエ料理には、エゾ鹿や仔イノシシ肉の各部位を使って調理しています。
「テリーヌ」「ハツ、レバーの内臓のポワレ」「ロースト料理」などなど。
☆ジビエはクセがあるの？ジビエは美味しいらしいね（お客様の声）
新鮮なお肉を調理する「内臓を焼く料理（ポワレ）」はホルモン好きな方には
クセも少なく美味しいと希少なジビエ内臓に驚かれています。
「テリーヌ」は丁寧に下ごしらえした自家製でとても食べやすい
ジビエ前菜のひとつです。
☆ジビエが好きな方には「熟成肉」「お取寄せ野鳥類」。
初ジビエの方には「モモ肉」がおすすめ。
メインディッシュには「クセが少なく食べやすいモモ肉」「旨みたっぷりの熟成肉」と
ご用意しています。どちらも絶妙な焼き具合と丁寧なソースでお召し上がりいただきます。
今季も「鴨、鳩などの野鳥類」はお客様のご希望を伺って仕入れます。
ぜひご相談くださいませ。
☆たくさんのお客様にジビエ料理をご紹介したい。
「ジビエ料理はおいしいね」とひとりでも多くの方に思っていただけるように
シェフは仕込みから盛り付けまで一生懸命に取り組みます。
おいしい季節到来です。ご家族、ご友人とご一緒にご来店くださいませ。
ご予約・ご来店お待ちしております。
詳しくはホームページ内「ディナー」をご覧ください。
ご予約電話番号 レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
（写真はイメージです）
