東京都世田谷区玉川3-15-14
スウィート玉川1F ランチ12:00～15:30/ディナー18:00～23:00/ 月曜定休(祝日場合は翌火休)
レストラン サレ・ポワヴレTEL 03-5717-9027
#レストラン #二子玉川 #ランチ #ディナー #記念日 #誕生日 #デート #フレンチ #フランス料理
シェフ信國が作る「モンブラン」。大量の「栗の鬼皮剥き」から始まります。
鬼皮を剥いた栗を数分蒸してから「渋皮剥き」をします。
鬼皮を剥いた栗
甘露煮の仕上げは、くちなしの実とバニラスティックを入れたシロップで煮ていきます。
「サレ・ポワヴレのモンブラン」はドーム型 。
デコレーション後のモンブラン（ホール）
ドームの中は何層かになっていて「ブランデー風味のビスキュイを土台」に
クレームレジェ、マロングラッセ、クレームシャンティ、ブランデー風味ビスキュイ、
クレームレジェ、マロングラッセ、クレームシャンティとなります。
そして、ドームの仕上げにクレームレジェ、クレームシャンティ、
最後のデコレーションは「マロンクリーム」です。
モンブランのデコレーション
いかがですか。ドーム型の出来上がりからはわからない細かい作りですね。
出来上がったモンブランは、お客様にサービスする直前まで冷やし
シェフが切り分けてお持ちしております。
お皿に盛り付けたモンブラン
通称「レストランで召し上がっていただくモンブラン」
シェフ手作りの「マロングラッセ」が無くなるまでご用意いたします。
ぜひ期間限定「モンブラン」をお試しくださいませ。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
※売切れの場合はご了承ください。
詳しくはホームページをご覧ください。 http://www.salez-et-poivrez.com
ご予約はお電話にて承ります。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
※食材入荷状況により、メニューが変わる場合はご了承ください。
この夏、レストラン サレ・ポワヴレではたくさんの夏料理をご提供しています。
夏も終わりに近づいてきました。きょうは、夏の名物料理を一挙にご紹介させていただきます。
◆前菜から
「サラダ・コンポーゼ」・・・４～６品のフレンチサラダ（前菜）にグリーンのサラダを添えた、ひと品です。
サラダ・コンポーゼ
日によって違うのですが、１番人気はポテトサラダ・リヨネーゼ風です。
シェフお手製マヨネーズと三島産アンデス芋が美味しさの秘訣でしょうか。
「トマトの冷製スープ‟ガスパチョシェフスタイル”」・・・冷製トマトスープにシャキシャキ野菜もご一緒に召し上がれます。
トマトのスープ
ガスパチョ シェフスタイル（写真はディナー用）
トマト大好きなお客様からご注文が続く、ひと品です。
◆メインディッシュから
「仔羊と夏野菜のクスクス」・・・スパイスと野菜たっぷりのスパイシーなお肉料理です。
仔羊のクスクス
８月初旬から暑い日に特にご注文が増えるメインディッシュ。
「天然スズキのシャンパンブレゼ、ソース・キャビア」・・・鱸をシャンパンで蒸しソースにもシャンパンを使い、冷たい「キャビア」を“たっぷりと”魚の表面に盛り付ける、極上の魚料理です。
スズキのシャンパンブレゼ
ソース・キャビア
◆夏の特別コースから
「オマール“ブルー”海老スペシャルコース」・・・活オマール海老を１尾、コース内で調理お召し上がりいただきます。ご予約されたお客様のために特別に仕入れるオマール海老は、多い時に８尾もお取り寄せ！
毎夏ご来店のお客様にも喜んでいただきました。
オマールブルー海老
皆さま、いかがでしょうか。夏の想い出に、美味しい時間を当店で。
ご予約、ご来店を心よりお待ちしております。
詳しくはホームページ内「ディナー」からご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com ご予約はお電話にて承ります。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
※食材入荷状況によりメニューが変わる場合はご了承ください。
「ガスパチョ」 ここ数年で、たくさんの方に認知されているスープです。
発祥の地はスペイン、アンダルシア地方。
はじめのはじめは「パン、ニンニク、塩、オリーブオイル、ビネガー（お酢）、水のみ」
で作られたそうです。これに「いろいろな野菜・・・トマト、胡瓜、ピーマンなど」が
入るようになったそうです。
さて、サレ・ポワヴレのガスパチョは
トマトのスープ
ガスパチョ シェフスタイル
美味しいトマト、オリーブオイル、ビネガーをミキサーで攪拌してスープを作ります。
お客様へお持ちする直前まで冷たく＆冷たく冷やしておきます。
写真手前、色とりどりの野菜は
２種類のパプリカ、胡瓜。シェフが作る‟自家製クルトン“にのせてます。
気づかれましたか？
いろいろな野菜を別にご用意しております。
これを後からお客様にスープの中に入れて召し上がっていただきます。
このお召し上がり方が、シェフスタイルのひとつなのです。
この夏、みなさまからのご注文お待ちしております！！！
☆“トマトの冷製スープ‟ガスパチョ”は、
￥８８００、￥５８００ の２コースでお召し上がりいただけます。
詳しくはホームページ内「ディナー」からご覧ください。
http://www.salez-et-poivrez.com ご予約はお電話にて承ります。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
※食材入荷状況により、メニューが変わる場合はご了承ください。
二子玉川 フレンチ レストラン サレ・ポワヴレ 夏の料理 ガスパチョ トマト
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