【秋限定、鴨のコンフィ旨みの秘密を大公開！茨城・西崎ファーム志筑鴨のコンフィ、仕込みから出来上がり写真公開！】
皆様、大変お待たせいたしました！秋限定ディナーコースのメインを飾る、茨城・西崎ファームの「志筑鴨のコンフィ」。その美味しさの秘密を、仕込みの様子からご紹介します！
まずは、志筑鴨のモモ肉を丁寧に整形し、ミックスハーブ、ニンニク、塩胡椒で一晩マリネします。このひと手間が、鴨肉本来の旨みを最大限に引き出すんです。 そして、じっくりと時間をかけて低温で火を通すことで、外は香ばしく、お肉は柔らかく。
出来上がり料理写真。こちらが、丹精込めて作り上げた一皿です！ パリッとした皮目、ジューシーな肉質、そしてレンズ豆のブレゼとハーブサラダと、まさに至福の味わい。