東京都世田谷区玉川3-15-14
スウィート玉川1F ランチ12:00～15:30/ディナー18:00～23:00/ 月曜定休(祝日場合は翌火休)
【本日より車内広告掲載スタート】
田園都市線・半蔵門線の車内に
ミシュランガイドデジタル版
「クラブミシュラン」の広告掲載が始まりました。
この度、レストラン サレ・ポワヴレは
料理の面で協力させていただきました。
広告は車内座席上の部分に掲載。
押上・渋谷方面から中央林間・長津田方面行きの
全車両内どこかに掲載されています。
ぜひご覧ください！
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今回、クラブミシュランでは
半年間無料でサイト内サービスが
利用できるそうです。
東京をはじめ他県も見れます。
とても便利です〜〜。
「キャンペーン情報はこちら↓」
https://clubmichelin.jp/cp/free-cm3/?sc_lid=cm_topbb_cp2018
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冬季オリンピック２０１８。開催地は平昌。
オリンピックも盛り上がってきました。
さて、フランス料理も今が旬！たくさんの美味しい食材が揃っています。
今がいちばん香りが良いとされる「黒トリュフ」と
お肉料理では季節限定の「ジビエ」。
今季おすすめのディナーコースには、このふたつの食材が選べる
「ムニューデギスタション」をご用意しております。
☆「黒トリュフと半熟卵を使った料理」は前菜の一品として選べます（＋料金あり）
コースのひと品
ごだわり半熟卵を黒トリュフと共に
☆今季仕留められた「仔猪はロースト料理」はメインディッシュです。
詳しいコース内容は下記↓です。
こちらのコースは早春メニューとしてご提供中です。
ぜひこの機会に、ご予約ご来店くださいませ。
《 ご予約電話番号 TEL03（5717）9027 》
（お料理 全６品 / ２名様～ / 前日までのご予約制）
～アミューズ２～
豚肉のリエット＆季節のアミューズ
～前 菜１～
濃厚な鴨のフォワグラで作りましたテリーヌと天然酵母のパングリエ
又は
タスマニア産サーモン桜のチップ８時間スモーク 温製サラダ、そば粉とジャガイモのトゥルトを添えて
又は
こだわり“磨宝卵(まほうらん)”の半熟卵に香り高い黒トリュフを合せて（ｺｰｽのひと品として＋￥1200）
～本日のお魚料理～
沼津市場より届きました天然地魚を本日の調理法で
～メインディッシュ～
佐賀･唐津市で猟師さんが仕留めた、仔猪のローストとシュー・ファルシー
～本日のデザート または フランス産チーズ～
～お食事後の温かいお飲物～
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【当店のデザートはすべてシェフが作っています】
2004年開店当初から、サレ・ポワヴレのデザートは
「すべてシェフが作っています」
中にはデザート専門書に寄稿したデザートレシピもあります。
昨年バレンタインに販売して好評だった
「シェフが作る、ガトーショコラ」今年も販売いたします。
【長年のファンもいる、デザートです】
シェフのガトーショコラは「とてもリッチなチョコレートとしっとりした食感が味わえる」とお客様からのうれしい感想をいただいています。
【こだわりのチョコレートと極上たまご「磨宝卵 MAHOURAN」】
使用するチョコレートはフランス･ヴァローナ製。
フランス･ヴァローナ製カカオ70％チョコレート！
今年は卵もこだわります。極上たまごで有名な「磨宝卵 MAHOURAN」
この卵で作るお料理、デザートはどれも特別なモノになります。
【１台、１台、シェフ手作りです】
販売する「ガトーショコラ」は店内厨房で作り、お客様へお渡しします。
ご予約に合せてお作りする、オリジナルのチョコレートケーキです。
ガトーショコラ“焼きたて”焼き上がりは生地が上がっています
ガトーショコラ上から押さえます
ガトーショコラ。生地が落ち着いてきたところ。
シェフが作る、ガトーショコラ2018
シェフの作る、ガトーショコラ2018（トップから）
（写真はイメージです）
【ガトーショコラの詳細。ご予約はお電話＆ご来店にて承ります】
・販売期間：２月１日～２月１４日まで
（2/13火曜は振替休業の為販売はありません）
・￥３７８０ /１台（パウンド型 / 焼き上がり約18cm✕７cm✕５cm）
・箱、手付き袋入りです。
・ご予約受付中。お電話＆ご来店は営業時間内でお願いいたします。
今年のバレンタインも「美味しい」「ありがとう」のコメントがたくさん聞けますように。
〈ご予約は今すぐ〉
今すぐご予約はコチラ→ 03（5717）9027
お電話＆ご来店は、営業時間内 12：00 ～ 23：00 に承ります。
ミシュランガイド東京2018
出版記念パーティー～会場内
今回もレストラン サレ・ポワヴレは「ビブグルマン」に選んでいただけました。
長年ご来店いただいているお客様、今年初めてご来店されたお客様、
皆様のご指示があっての評価だと思っています。心よりお礼申し上げます。
ありがとうございます。
㈱ミシュランタイヤから発行される「ミシュランガイド東京」新刊が12/1に
発売されます。匿名調査員と呼ばれる方が独自に来店され複数の意見により
「ビブグルマン」「一つ星」「二つ星」「三つ星」の評価が発表される本です。
掲載店舗は「毎年」調査員の方々が調査、その後審査されます。
そして、新刊の発表で私共も掲載、評価を知ります。（その日まで店舗スタッフもドキドキなのです）
今回、レストラン サレ・ポワヴレは５年連続「ビブグルマン」に選んでいただけました。
ビブグルマン・・・「丁寧に作られた質の良い食事を手頃な価格で提供するレストラン」を示すそう。
これはとても嬉しい評価です。
ここ数年、接客していて気付いていることがあります。
お客様から「ミシュランガイドを見て・・・」と伺うことです。
皆様、ご本をお買上げ！掲載されるたくさんのお店から当店を見つけてご来店。とても嬉しいです。
レストラン サレ・ポワヴレは開店１４年目になりました。
これからもお客様に美味しい料理、しあわせな時間をご提供できるように。
より学んで努めて参ります。どうぞよろしくお願いいたします。
http://www.salez-et-poivrez.com
今すぐご予約はコチラ→TEL 03（5717）9027
お電話は営業時間内 12：00 ～ 23：30 に承ります。
店頭では「限定メニューの掲載」「パンフレットの用意」もございます。
ご来店お待ちしております。
１３周年記念限定メニューのお知らせ。
２００４年。二子玉川に開店して１３年になります。
この間に、二子玉川の街並みはすっかり変わり
商業施設も飲食店も増えました。
長い間、当店に通ってくださるお客様。
はじめて二子玉川に遊びに来てくださるお客様。
お会いできるのは本当にうれしい限りです。
ありがとうございます。
感謝の気持ちをお料理とワインに込めて。
シェフの料理の中から、特に人気のお料理を
コース仕立てでご用意いたします。
ぜひこの機会に、
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
※完全ご予約制。ただいまご予約受付中です。食材入荷状況によりメニュー変更の際はご了承ください。
期間：期間限定 11月11日～11月30日
おひとり様 ￥１１,０００（税込、サービス料なし）
完全ご予約制 / ２名様～/ ３日前迄にご予約ください。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は予約時にお申付けください。
レストラン サレ・ポワヴレ 電話番号 03(5717)9027
《 ムニュー アニベルセル 》
～ エスプレッソ､コーヒー または 紅茶～
冬キャベツで包みましたフォワグラのポワレ“サレ・ポワヴレ”
メインディッシュ「エゾ鹿のロースト」 ※写真はイメージです
ホームページ http://www.salez-et-poivrez.com
東京都世田谷区玉川３-15-14-1F
レストラン サレ・ポワヴレ 予約TEL 03(5717)9027
フレッシュな手長海老「赤座海老」が
入荷しました。
本日よりお召し上がりいただけます。
ご予約お待ちしております。
レストラン サレ・ポワヴレ
TEL 03(5717)9027
スコットランド産雷鳥
以前からご希望があります「野鳥ジビエ」
今秋はジビエコースにてご用意いたします。
野鳥は「スコットランド産雷鳥」です。
日本本州に生息する雷鳥は天然記念物ですが
北海道のエゾ雷鳥、海外の雷鳥は狩猟期間のみ
食用を認められています。
１皿目は、ムネ肉をローストした料理を
２皿目は、モモ肉をグリエ秋トリュフのサラダを添えて
とても繊細に丁寧に調理して盛り付けます。
※雷鳥は２名様で１羽調理して２皿で仕立てます。
詳しい料理内容はコチラ→秋ジビエコース
スコットランド産雷鳥
これまでサレ・ポワヴレ、デギスタションコースで
お召上がりいただいているお客様にも今回のコース
料理では、盛り付けなど新しい試みをご堪能してい
ただければ幸いです。
今回の食材「スコットランド産雷鳥」
当店に限らずインポーターへの注文が多い野鳥です。
お客様のご希望に出来る限り努めておりますが、
お早めのご予約をおすすめいたします。
ご予約電話は０３(５７１７)９０２７
今季ジビエ料理始まりました。
エゾ鹿の内臓料理も前菜でご用意しています。
数量限定につきお早めに。
とても新鮮な内臓は焼いてシェフのソースで調理します。
レストラン サレ・ポワヴレ 03(5717)9027
写真はイメージです。
当店サレ・ポワヴレのスープは、１年の間に数種類・季節感あふれるスープをご用意しています。
シェフ信國のスープの基本の基＝フォン・ブラン（鶏と仔牛骨と野菜で作るフレンチの出汁）です。
（当たり前ではありますが）これは丁寧に調理してこそ、仕上りのスープ（ポタージュ）の美味しさが決まるそうです。
さて、秋食材「カボチャ」。
玉ネギをバターで軽くソテーしたモノに、美味しいカボチャ＋じゃがいもを入れ、
先ほどの「フォン・ブラン」をひたひたに加えて火を入れていきます。
最後は、ミキサーで撹拌します。
かぼちゃのポタージュ
（写真で、見えますか？ポタージュに白っぽく浮いているのがブルーチーズです）
このブルーチーズ「フルムダンベール」のほど良い塩気がカボチャの美味しさと旨みをプラスします。
これは、シェフ信國のさじ加減?!とでもいいましょうか。（絶妙かと。。。思います）
ぜひ１度は、お店で召上がっていただきたいひと品です。
☆「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」
ランチ「デジョネメニュー」「レジェメニュー」の前菜でお選びいただけるひと品です。
各コース、前菜とメインディッシュの間に追加注文承れる時もあります。（売切れの時はご了承ください）
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
関東地方も梅雨明けしました。いよいよ夏料理の出番です。
スタミナ料理も食べたいところですが何よりバランスよく食事をすることが大切です。
いろいろなサラダを盛付ける、ミックスサラダです。
例えば「ラタトゥイユ」「夏野菜のマリネ」「ポテトサラダリヨネーゼ風」「レンズ豆のサラダ」などなど。
お召上がりいただける「サラダコンポーゼ」は ランチ＆ディナーでご用意しております。
ラタトゥイユの “トマトソース”、 ポテサラの “マヨネーズ”も シェフ自家製です。
【ご予約電話番号】03（5717）9027
サラダ・コンポーゼ盛付例
サラダ・コンポーゼ イメージ