二子玉川レストラン サレ・ポワヴレ WEBサイト

二子玉川では数少ない極上フレンチで贅沢な大人の時間を過ごせるレストランです。~二子玉川ランチ、二子玉川ディナー、フレンチ

レストラン サレ・ポワヴレ
TEL 03(5717)9027

東京都世田谷区玉川3-15-14

スウィート玉川1F
ランチ11:30~14:00LO 土日祝12:00~14:30LO / ディナー18:00~21:00LO 土日祝17:30~21:00LO / 月曜定休 (祝日場合は翌火休)
lunch

季節のデザート

苺のクラフティ

Clafoutis aux fraises

フランス🇫🇷リムーザン地方の伝統的なケーキ。

果物入りカスタードプディングのような感じです。

手前は、

自家製キャラメルのアイスクリーム。ほろ苦いキャラメル味…通称:大人のアイスクリームです。

シェフ信國は、フランス修業時代、

あるレストランで専属パティシエからみっちりデザート製作を

教わったことがあります。

この苺のクラフティは、

柴田書店さま発行のデザート専門書にレシピも掲載されました。

当店では開店した2004年からシェフが作るデザートをご用意しています。老若男女…デザートを楽しみにいらっしゃるお客様も多いです。

ぜひ、お召し上がりいただきたい一品です。

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「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」

秋の美味しい食材のひとつ「カボチャ」を使ったポタージュ

当店サレ・ポワヴレのスープは、1年の間に数種類・季節感あふれるスープをご用意しています。

秋のメニューから「カボチャのポタージュ」

シェフ信國のスープの基本の基=フォン・ブラン(鶏と仔牛骨と野菜で作るフレンチの出汁)です。
(当たり前ではありますが)これは丁寧に調理してこそ、仕上りのスープ(ポタージュ)の美味しさが決まるそうです。

さて、秋食材「カボチャ」。

玉ネギをバターで軽くソテーしたモノに、美味しいカボチャ+じゃがいもを入れ、
先ほどの「フォン・ブラン」をひたひたに加えて火を入れていきます。
最後は、ミキサーで撹拌します。

かぼちゃのポタージュ

 

かぼちゃのポタージュ。調理のポイントは「ブルーチーズ」

(写真で、見えますか?ポタージュに白っぽく浮いているのがブルーチーズです)

このブルーチーズ「フルムダンベール」のほど良い塩気がカボチャの美味しさと旨みをプラスします。

これは、シェフ信國のさじ加減?!とでもいいましょうか。(絶妙かと。。。思います)

ぜひ1度は、お店で召上がっていただきたいひと品です。

☆「カボチャのポタージュ。“フルムダンベール”ブルーチーズの香りを添えて」

ランチ「デジョネメニュー」「レジェメニュー」の前菜でお選びいただけるひと品です。

各コース、前菜とメインディッシュの間に追加注文承れる時もあります。(売切れの時はご了承ください)

 

☆ランチご予約にて承ります。お電話をよろしくお願いいたします。

レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027

夏限定の野菜料理~サラダ・コンポーゼ

当店こだわりのひとつ「野菜料理」

関東地方も梅雨明けしました。いよいよ夏料理の出番です。
スタミナ料理も食べたいところですが何よりバランスよく食事をすることが大切です。

夏限定サラダコンポーゼ Salade Composé

いろいろなサラダを盛付ける、ミックスサラダです。

・フレンチ前菜の中から。野菜を使った料理

例えば「ラタトゥイユ」「夏野菜のマリネ」「ポテトサラダリヨネーゼ風」「レンズ豆のサラダ」などなど。

・丁寧に調理したサラダをひと皿に

お召上がりいただける「サラダコンポーゼ」は ランチ&ディナーでご用意しております。

・ぜひ!食べて比べてください。

ラタトゥイユの “トマトソース”、 ポテサラの “マヨネーズ”も シェフ自家製です。

 

【ご予約電話番号】03(5717)9027

 

サラダ・コンポーゼ盛付例

サラダ・コンポーゼ イメージ

二子玉川ランチ人気メニュー「タルトオニオン」

そろそろ皆さまの近くでも見かける「新玉ねぎ
当店ではいち早く市場から届いております。

新玉ねぎのタルトオニオン

 

春限定「新玉ねぎのタルトオニオン」ご用意が始まりました。

春前菜の中でも毎日“限定数量”のご用意です。
ホールで調理して切り分ける「タルトオニオン
おおよそですが、1ホール=6名様分のため“数量限定”で
ご案内させていただいています。

「新玉ネギを使って・・・」食材を限定している理由があります。

信國曰く「このお料理は新玉ネギの“やさしい味わいと食感”が大切」
だそうです。 普段、皆さまが食する新玉ネギは“生の状態”サラダやお浸しなどが
多いと思います。栄養価もビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などを含む 優良
野菜です。

新玉ねぎ

当店のタルトオニオンに入れる新玉ネギは、新玉ネギの食感を残して
ソテー(火入れ)しています。
ぜひ、この絶妙な火入れをお召上がりいただければと思います。

タルト生地はシェフ自家製!

自家製タルト生地を薄く薄く伸ばして焼き上げます。
ベース=アパレイユAppaleilは、生クリーム、卵、小麦粉などを
混ぜ合せたもの。もちろんシェフ信國オリジナルです。

焼きたてはこんな感じです
新玉ねぎのタルトオニオン

 

青果市場に新玉ねぎがある限り!

ご提供期間が短い季節前菜です。
春を感じる、春らしいお料理をお召上がりいただければ幸いです。

 

ご予約をおすすめいたします。

予約電話番号は 03(5717)9027
営業時間内12時~23時30分まで承ります。
ネット予約は前日18時まで受付可能です。

詳しいコース内容は上記ランチコーナーを ご覧くださいませ。

ただいま、春のご会食、送別会、ご相談承っております。