タグアーカイブ: フレンチ

7月19日のサレ・ポワヴレ通信　グルメサンド・オマール

オマール海老のサンドウィッチ

テイクアウト予約　グルメサンド・オマールのお知らせ

夏のイチ推し 『グルメサンド・オマール』

オマール海老と自家製フォカッチャのスペシャルサンド好評のグルメサンド。今夏はヨーロッパ産オマールブルーとカナダ産ロブスターの２種類をご用意します

【販売】７月・８月毎週土曜・日曜日限定〈店舗販売、営業時間内〉
予約注文電話03（5717）9027
毎週木曜日15時をもちまして予約注文を締め切らせていただきます

詳しくはホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com/

電話注文・お問い合わせ
レストラン サレ・ポワヴレ TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階

#オマールブルー #グルメサンド #ロブスター

二子玉川駅から徒歩４分。レストラン サレ・ポワヴレ外観
レストラン サレ・ポワヴレ外観

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7月12日のサレ・ポワヴレ通信　オマールブルー2024

オマールブルー海老１尾を調理するスペシャルコース
〈ご予約受付始まりました〉

季節限定オマールブルー海老１尾を調理するスペシャルコース

毎夏恒例！7月20日からご用意いたします
梅雨明けまであと少しでしょうか。水分補給、適度にエアコンなど稼働させながら
どうぞご自愛のうえお過ごしください。

夏のスペシャルコースのお知らせ

”青い宝石”オマールブルー１尾ロースト
ムニューグルマン2024 盛夏 季節限定コース
料理内容：全６品 / ２名様からの完全ご予約制
アミューズ+リエット+前菜+スープ+オマールブルー１尾+デザート(又はチース゛)＋お茶
～ひと皿、ひと皿。コース仕立てでご用意いたします

営業３日前までにご予約お願いいたします（定休日を除く）
食材の取り寄せ・準備等にお時間いただいております
詳しいコース内容はホームページをご覧ください
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レストラン サレ・ポワヴレ
ご予約電話　TEL 03-5717-9027
世田谷区玉川3-15-14スウィート玉川1階

#オマールブルー #オマールコース #オマール海老

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側

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7月10日のサレ・ポワヴレ通信　世田谷完熟トマトのガスパチョ

世田谷・完熟トマトのガスパチョ Gaspacho de tomates mûres Setagaya　

毎夏恒例トマトの冷たいスープ「ガスパチョ」が始まります。

世田谷育ちの「完熟トマト」は枝に実ったまま完熟させることで栄養たっぷり本来の美味しさを味わえます。このトマトを使った美味しいガスパッチョ。暑い季節、身体が喜びそうですね。

来週あたりからディナーコース“ムニューデギスタション”季節のスープ「ヴィシソワーズ⇒ガスパチョ」へ変わる予定です。詳しいコース内容はホームページをご覧ください。
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#トマト #完熟トマト #ガスパチョ

レストラン サレ・ポワヴレ TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14 スウィート玉川1階

レストラン サレ・ポワヴレ店内
レストラン サレ・ポワヴレ店内

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7月3日のサレ・ポワヴレ通信　チェリーのクラフティ

季節のデザート チェリーのクラフティ
clafoutis aux cerises

フレッシュチェリーを入れて焼き上げています。
旬の果物チェリー…ご提供は短いのでお早めに

「種がありますからお気をつけくださいませ」
デザートをお出しする時にお声かけしてます🍒

クラフティ（仏: clafoutis）フランスの中南部に
かつて存在した地域圏リムーザン地方の伝統菓子

#クラフティ #チェリー #シェフのデザート

レストラン サレ・ポワヴレ TEL 03-5717-9027
東京都世田谷区玉川3-15-14 スウィート玉川1階

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側

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6月19日のサレ・ポワヴレ通信　キャビア革命 現代のキャビア事情

キャビア革命　現代のキャビア事情

フレッシュキャビア　オシェトラ
フレッシュキャビア　オシェトラ

今日はディナーコースでお召し上がりいただいているフレッシュキャビアのお話し

天然チョウザメは2008年からワシントン条約により捕獲が禁止されています。そのため現在チョウザメは養殖となりキャビアも養殖生産となっています（ロシアからのキャビアは禁輸中）

フレッシュキャビアとパストライズキャビア
現在、欧州では塩が強いものやパストライズされたものより、フレッシュなものが好まれています。

パストライズとは？
パストライズとは低温殺菌のことで保存期間を１年近く可能にする処理方法です。対して、フレッシュキャビアは採卵から約３週間程度しか保存できません。今季レストラン サレ・ポワヴレではフレッシュキャビア・オシェトラ【Osietra】を使っています。

フレッシュキャビア・オシェトラ【Osietra】
カスピ海本流の養殖ロシアチョウザメの卵から製造されています。世界でも数少なく大変価値があり、キャビア鑑定士も評価する最高品質です（シェフ信國も推しております）卵の色調はほとんどがダークオリーブ、ダークブラウン、ダークグレー色。粒は直径３ミリ平均。

フレッシュキャビア・オシェトラはムニューグルマン初夏、ムニューデギュスタショントゥレドゥでお召し上がりいただけます
詳しいコース内容はホームページをご覧ください
http://www.salez-et-poivrez.com　

#キャビア の話し #キャビア #フレッシュキャビア #オシェトラ

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側

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6月11日のサレ・ポワヴレ通信　開店20周年特別コース

開店20周年特別コース
６月15日から第一弾はじまります

2004年二子玉川にレストラン サレ・ポワヴレは開店しました
今年11月11日で開店20周年を迎えます
日頃の感謝を込めて特別コースをご用意させていただきます

20周年特別コースは期間限定。内容は季節毎に新しいコース料理になります
お客様から人気メニューになったあの料理、季節限定入荷のあの食材も
今後楽しんでいただけると幸いです

開店20周年特別コース 第一弾 感謝を込めたお得なコース
名物料理や人気のスペシャリテ料理を楽しめます

ムニューデギュスタション トゥレドゥ　1名様￥10,000 税込
6月15日からご提供
アミューズ+リエット+前菜+スープ＋魚料理+肉料理+デザート(又はチース゛)＋お茶
～ひと皿、ひと皿。コース仕立てでご用意いたします
このコースは２名様・４名様・６名様にて承ります
３日前までにご予約お願いいたします（定休日を除く）
食材の取り寄せ・準備等にお時間いただいております

詳しいコース内容はこちら↓リンク先ページをご覧ください
メニューNew　二子玉川レストラン サレ・ポワヴレ

フォワグラのテリーヌ
フォワグラのテリーヌ
飛騨和牛ホホ肉の赤ワイン煮
飛騨和牛ホホ肉の赤ワイン煮
豚肉のリエット
レストラン サレ・ポワヴレの豚肉のリエット

ご予約電話　TEL 03-5717-9027

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側

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6月6日のサレ・ポワヴレ通信　季節限定スープ　アスパラとマテ貝のスープ

アスパラとマテ貝のスープ Soupe d’asperges et couteau

アスパラとマテ貝のスープ
アスパラとマテ貝のスープ

ムニューグルマン2024初夏 ４皿目
季節限定の食材、コース。お早めのご予約をおすすめいたします

天然マテ貝は入荷により他の貝類になる場合があります

詳しくはホームページをご覧ください
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#天然マテ貝 #アスパラ #季節限定

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
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6月4日のサレ・ポワヴレ通信　せたがやそだちのアーティチョーク

アーティチョークの下準備 動画編

https://www.instagram.com/reel/C7qW82JyvNd/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

レストランサレ・ポワヴレではアーティチョークは
ガクに包まれた花芯の部分を料理に使います(ちなみに
葉のように見える肉厚のガクの下部は賄いに😊)

畑から採れたてのアーティチョークはとても瑞々しくて
大きさも素晴らしい。

せたがやそだちのアーティチョーク…シェフ絶賛してます

写真下部のリンク先でアーティチョークの下準備の様子を動画でご覧いただけます。ご興味ある方はぜひ

#せたがやそだち #アーティチョーク
#アーティチョークの下準備
#アーティチョークの下処理

レストラン サレ・ポワヴレ店内
レストラン サレ・ポワヴレ店内

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5月29日のサレ・ポワヴレ通信　世田谷農園見学

野菜を作る人、料理を作る人
大小育ち中のアーティチョークと一緒に記念撮影

月曜定休日は農園見学

長年地元世田谷でせたがややさいを育てていらっしゃる池田農園さん。ご縁あって見学をお願いし作り手のご両親と息子さんとお話もできてとても勉強になりました

記念撮影は実がなったアーティチョークも一緒に。私(155cm)の腰高あたりに大小育っていました。育てる人と料理人とのアーティチョーク談義。興味深かったです。

ハウスには花付きの小さな実になった胡瓜がありそこから花ズッキーニの話になったそう…野菜を育てる人と料理を作る人の会話は盛り上がるのですね
池田農園の皆さまありがとうございました

この続きは次回へ、お楽しみに

#月曜定休日の記録　#農園見学　#せたがややさい

レストラン サレ・ポワヴレ外観バス通り側
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5月17日のサレ・ポワヴレ通信　アイルランド産ラムとの出会い

レストランシェフ、食の専門家限定イベント
アイルランドの緑豊かな牧草地から仕入れた最高級のヨーロピアンビーフ＆ラムを使ったプロフェッショナルな料理イベント

アイルランド産ビーフ＆ラム　セミナー・試食会

2024年3月中旬、シェフ信國がBord Bia（アイルランド政府食糧庁）主催の食イベントに出席してきました。セミナー受講から始まりアイルランド産ビーフ＆ラムの特別料理を試食。中でもアイルランド産ラムの美味しさを堪能、このたびレストラン サレ・ポワヴレ初夏限定ディナーコースでアイルランド産グラスフェッドラム肉料理をご用意いたします

下記リンク先では食イベントの様子を動画でごらんいただけます
ぜひご覧ください
https://www.instagram.com/reel/C7DrrgMrXxQ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

アイルランド産グラスフェッドラム

昔と変わらず、アイルランドにおける羊肉生産は一年中放牧が基本とのこと。
アイルランド産の羊肉は、そのジューシーさと風味が高く評価され、アイルランドだけでなく、海外の主要市場、東京のレストランでも提供されています
グラスフェッド・・・牧草のみを餌として飼育する畜産の方法

アイルランド産ラム肉

詳しいコース内容はホームページ内ディナーページをご覧ください
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ディナー専用ページ内　コース名 ムニューグルマン2024初夏
ご予約はお電話にて　TEL 03-5717-9027
ご来店3日前までの完全ご予約制

レストラン サレ・ポワヴレ店内
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