夏の看板メニュー【オマール海老】
今季も始まりました。長年続いているオマール海老コース。早々とご予約ご来店いただきありがとうございます。
きょうは、活オマール海老をぜひご覧くださいませ。元気いっぱい！美味しそうです！
【ご予約はこちら】
レストラン サレ・ポワヴレ 03(5717)9027
営業日の12時〜23時までお電話にて承ります。定休日は月曜日です。
タグアーカイブ: 二子玉川
動画【レモンのタルト〜デコレーションから焼成ご覧いただけます】
レストラン サレ・ポワヴレのインスタグラムに【レモンのタルト】のデコレーションから仕上げを投稿しました。
インスタグラムは写真・動画の投稿が載せやすいようです。
今日はこちらのブログにも載せてみます。
皆様がお使いになる機種によりご覧いただけない場合はご了承ください。
下記は、仕上げ＝メレンゲの焼成。
ご覧いただけますか？
ご予約のお電話はTEL 03(5717)9027
営業日の12時〜23時まで承ります。
定休日は月曜日です。
皆さまのご来店お待ちしております。
#二子玉川 #フレンチ #美味しいデザート
新ディナーコース「ムニュー サレ・ポワヴレ」のおすすめ
３月１日から！新ディナーコース始まりました
３月１日からディナーコースが一新しました。
◇ムニューサレ・ポワヴレ（税込￥５０００）
◇ムニューデギュスタション（税込￥８０００）
◇ムニューグルマン（税込￥１２０００）
中でも「ムニューサレ・ポワヴレ」はお値段以上！という
お声もいただき、うれしい限りです。
ちなみに・・・お料理構成はこのような感じです。↓
ムニュー サレ・ポワヴレ￥５０００は・・・。
【ムニュー サレ・ポワヴレ （コース内容：全６品）】
季節のアミューズ
豚肉のリエット
～ 前 菜 ～
～ スープ ～
～ メインディッシュ1品 ～
沼津市場より届きました、天然地魚を本日の調理法で
又は
本日のお肉料理
～本日のデザート または フランス産チーズ～
エスプレッソ又はコーヒー又は紅茶
自家製パン
（天然酵母の旨味と酸味を考えたパンです）
いかがでしょうか？
それぞれのお料理は、シェフのおまかせ（おすすめ）料理を
当日ご案内させていただいております。
（食材アレルギーなどは予約時に伺っておりますのでご安心ください）
初めてご来店のお客様にも
何度かご来店いただいているお客様にも
喜んでいただけるように努めております。
ぜひ、普段の外食やお祝い、ご会食に。
心よりご来店お待ちしております。
ご予約・お問合せ 電話番号は 03（5717）9027
ホームページは http://www.salez-et-poivrez.com
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「春の旬を食す」おすすめコース【ムニューグルマン春2019】
フランスの春といえば「ホワイトアスパラガス」、
日本の春は「空豆、竹の子、桜鯛」など。
美味しい食材が揃ってまいりました。
今春のおすすめコースでは、春の看板メニューになりました
【ホワイトアスパラガスと空豆の温製サラダ、黒トリュフの香るビネグレット】を温かい前菜でご用意いたします。
写っている黒い粒が刻まれた黒トリュフ。この香り高いトリュフと春野菜を楽しめます。
お魚料理では「天然桜鯛に若竹を使ったソース」で春を感じていただけます。
メインディッシュはラパン。
フレンチではかかせない食材を春野菜と共に調理いたします。
ぜひ、フランスと日本の春をレストラン サレ・ポワヴレで
お召し上がりいただければ幸いです。
メインディッシュ。
【ラパン背肉のブランケット仕立て～Blanquette de Lapin】
・・・ラパン。フランス料理にはかかせない食材のひとつ＝兎肉。鶏肉と同様に調理される食材として親しまれています。脂肪分が少なく、ヘルシー。味わいは、たんぱくでクセがありません。春のお野菜との組み合わせも絶妙でフレンチらしいメインディッシュ。 今春、シェフの新しいお料理です。
４月中旬までの限定コースです。お早めに！
ムニューグルマン春2019。こちらは期間限定のコースです。
詳しいコース内容は、サイト内「ディナー」ページをご覧ください。
ご来店３日前までにご予約をお願いいたします。
ご予約は、お電話・ご来店で承ります。
営業時間内12:00～23:00まで。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
#二子玉川 ♯ディナー ♯記念日 ♯春 ♯スペシャル ♯おすすめ
飛騨和牛ホホ肉の赤ワイン煮
飛騨和牛ホホ肉の赤ワイン煮。開店当時からの看板メニューのひと品です。
和牛。日本全国美味しい牛肉がありますが
シェフ信國が調理して「美味しい」と思う品種のひとつが
飛騨で育てられた牛です。
「丁寧に育てられた飛騨牛のホホ肉をぜひ赤ワイン煮込みで調理したい」
2004年開店当時。この想いを生産者様に伝え、今もご提供していただいています。
お付き合いも15年目。お客様にも「飛騨和牛」ブランドが浸透している様子。うれしい限りです。
さて、この美味しい飛騨和牛。
赤ワイン煮込みになるまでにいろいろ調理工程を重ねます。
最初に牛肉の筋をとり、表面に焼き色をつけます。
それから、ミルポワ（香味野菜）とフランス産赤ワインで
じっくり５時間ほど煮込みます。
お客様へお出しするお皿には、季節の野菜を添えて
出来上がりです。
ぜひ、一度はお召上がりいただきたいひと品です。
ランチ、ディナーでお召し上がりいただけます。
詳しくはホームページ内ランチ、ディナーページをご覧ください。
ご予約はお電話が確実です。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
「営業時間内１２時～２３時まで」承ります。
ディナーコースより「エゾ鹿のテリーヌ」
猟師さんが仕留めたエゾ鹿のテリーヌ、カカオのソース
ただいまご提供中のディナーコース「ムニューサレ・ポワヴレ」
前菜お料理からひと品。
信頼している猟師さんが仕留めたエゾ鹿を
丁寧にテリーヌに仕上げました。
ソース・カカオ。
カカオ香るソースはシェフの新しいテイスト。
はじめての味わい。
思わず「美味しい」のお声が聞こえるひと品です。
今だけの前菜メニュー。ぜひご賞味ください。
詳しくはホームページ内「ディナー」ページをご覧ください。
ご予約はお電話が確実です。
レストラン サレ・ポワヴレ TEL03（5717）9027
「営業時間内１２時～２３時まで」承ります。
季節のデザート
苺のクラフティ
Clafoutis aux fraises
果物入りカスタードプディングのような感じです。
手前は、
自家製キャラメルのアイスクリーム。ほろ苦いキャラメル味…通称:大人のアイスクリームです。
・
シェフ信國は、フランス修業時代、
あるレストランで専属パティシエからみっちりデザート製作を
教わったことがあります。
この苺のクラフティは、
柴田書店さま発行のデザート専門書にレシピも掲載されました。
・
当店では開店した2004年からシェフが作るデザートをご用意しています。老若男女…デザートを楽しみにいらっしゃるお客様も多いです。
ぜひ、お召し上がりいただきたい一品です。
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#フレンチ
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季節のおすすめディナーコース早春「ムニューデギスタション」
冬季オリンピック２０１８。開催地は平昌。
オリンピックも盛り上がってきました。
さて、フランス料理も今が旬！たくさんの美味しい食材が揃っています。
今がいちばん香りが良いとされる「黒トリュフ」と
お肉料理では季節限定の「ジビエ」。
今季おすすめのディナーコースには、このふたつの食材が選べる
「ムニューデギスタション」をご用意しております。
☆「黒トリュフと半熟卵を使った料理」は前菜の一品として選べます（＋料金あり）
コースのひと品
ごだわり半熟卵を黒トリュフと共に
☆今季仕留められた「仔猪はロースト料理」はメインディッシュです。
詳しいコース内容は下記↓です。
こちらのコースは早春メニューとしてご提供中です。
ぜひこの機会に、ご予約ご来店くださいませ。
《 ご予約電話番号 TEL03（5717）9027 》
【ムニュー デギスタション ￥10,800】（税込・サービス料なし）
（お料理 全６品 / ２名様～ / 前日までのご予約制）
～アミューズ２～
豚肉のリエット＆季節のアミューズ
～前 菜１～
濃厚な鴨のフォワグラで作りましたテリーヌと天然酵母のパングリエ
又は
タスマニア産サーモン桜のチップ８時間スモーク 温製サラダ、そば粉とジャガイモのトゥルトを添えて
又は
こだわり“磨宝卵(まほうらん)”の半熟卵に香り高い黒トリュフを合せて（ｺｰｽのひと品として＋￥1200）
～本日のお魚料理～
沼津市場より届きました天然地魚を本日の調理法で
～メインディッシュ～
佐賀･唐津市で猟師さんが仕留めた、仔猪のローストとシュー・ファルシー
～本日のデザート または フランス産チーズ～
～お食事後の温かいお飲物～
《 ご予約電話番号 TEL03（5717）9027 》
極上チョコレートで作る「ガトーショコラ」～バレンタイン限定販売いたします
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【当店のデザートはすべてシェフが作っています】
2004年開店当初から、サレ・ポワヴレのデザートは
「すべてシェフが作っています」
中にはデザート専門書に寄稿したデザートレシピもあります。
昨年バレンタインに販売して好評だった
「シェフが作る、ガトーショコラ」今年も販売いたします。
【長年のファンもいる、デザートです】
シェフのガトーショコラは「とてもリッチなチョコレートとしっとりした食感が味わえる」とお客様からのうれしい感想をいただいています。
【こだわりのチョコレートと極上たまご「磨宝卵 MAHOURAN」】
使用するチョコレートはフランス･ヴァローナ製。
フランス･ヴァローナ製カカオ70％チョコレート！
今年は卵もこだわります。極上たまごで有名な「磨宝卵 MAHOURAN」
この卵で作るお料理、デザートはどれも特別なモノになります。
【１台、１台、シェフ手作りです】
販売する「ガトーショコラ」は店内厨房で作り、お客様へお渡しします。
ご予約に合せてお作りする、オリジナルのチョコレートケーキです。
ガトーショコラ“焼きたて”焼き上がりは生地が上がっています
ガトーショコラ上から押さえます
ガトーショコラ。生地が落ち着いてきたところ。
シェフが作る、ガトーショコラ2018
シェフの作る、ガトーショコラ2018（トップから）
（写真はイメージです）
【ガトーショコラの詳細。ご予約はお電話＆ご来店にて承ります】
・販売期間：２月１日～２月１４日まで
（2/13火曜は振替休業の為販売はありません）
・￥３７８０ /１台（パウンド型 / 焼き上がり約18cm✕７cm✕５cm）
・箱、手付き袋入りです。
・ご予約受付中。お電話＆ご来店は営業時間内でお願いいたします。
今年のバレンタインも「美味しい」「ありがとう」のコメントがたくさん聞けますように。
〈ご予約は今すぐ〉
今すぐご予約はコチラ→ 03（5717）9027
お電話＆ご来店は、営業時間内 12：00 ～ 23：00 に承ります。
黒トリュフの素晴らしさ～黒トリュフコース2017のお知らせ
〈サレ・ポワヴレでは、極上黒トリュフを仕入れています〉
2017年最初のスペシャルコース「黒トリュフコース」。
レストラン サレ・ポワヴレでは、極上の黒トリュフを仕入れて調理します。
「黒トリュフに、極上？普通？があるの？」
はい。黒トリュフにもランクがあるのです。
産地はもちろん、形状、色などによりお値段も違ってまいります。
当店シェフが選ぶのは「フランス産黒トリュフ」その 中でも、
フランス産“エキストラ”というランクを選んでいます。
フランス産黒トリュフ
“エキストラ”
表面は黒く、切った断面はマーブル模様、芳醇な香り
この黒光りしている様を「黒いダイヤモンド」とも言われています
〈黒トリュフ。今の季節が旬です〉
フレッシュ黒トリュフにも“旬”がありまして。
１～２月がいちばん香り高くなる時です。“旬”の食材を使うのも
美味しさのひとつですね。
〈黒トリュフは脇役にも主役にもなります〉
フランス料理では、昔から、黒トリュフに相性が良いとされる食材があります。
黒トリュフの香りを堪能していただけるには『合せる食材と調理法が大切です』
前菜、魚料理、メインディッシュ・・・。
食材・調理法に合せて、黒トリュフを上手く使うことで
その料理がより美味しく（美味く）なるのですね。
～前 菜～
こだわりの半熟卵“磨宝卵”を黒トリュフと共に
〈テーブルいっぱいに黒トリュフが香ります〉
数年前、黒トリュフコースを半分以上のお客様からご注文いただいたことがあり
各テーブルへ黒トリュフ料理が並んだ時です。
店内が黒トリュフの香りでいっぱいになり、お客様もワタクシも気分が高まって
笑顔もいっぱいになりました。これは今でも忘れられない光景です。
〈食材が分かれば楽しいですよね〉
当店の料理メニューは、なるべく食材を日本語で表記しています。
ひと皿の料理に使われる食材がわかれば、より美味しそう！
と思っていただければというシェフの思いです。
〈詳しくはWEBで。ご予約は今すぐ〉
詳しい料理内容は、下記リンク先をご覧ください。
「黒トリュフコース２０１７」
今すぐご予約はコチラ→ 03（5717）9027
お電話は営業時間内 12：00 ～ 23：30 に承ります。
ネット予約は24時間受付けております。
「ネット予約ページ」
皆さまのご予約・ご来店をお待ちしております。